原創 春季美食推薦：肉末豇豆，臘味合蒸，羊肉煲的做法
肉釀香菇
食材：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片
做法：
1、如果有新鮮香菇就直接洗乾淨，用幹香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘；
2、泡好的香菇洗淨，朝上擺放在盤子裏，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；
3、熱鍋倒油，開小火。 將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好後重新擺放在盤裏，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；
4、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裏，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可。
蝦米捲心菜
資料：捲心菜、蝦米、鹽。
做法：
1. 捲心菜對半切開用手撕小片，洗淨瀝幹；
2. 蝦米清水浸泡一會兒，撈出瀝幹；
3. 起鍋熱適量油，倒入蝦米爆香，放入捲心菜；
4. 拌炒至捲心菜斷生，加鹽調味即可。
酥炸泥鰍
資料：泥鰍500克； 香葱； 油； 鹽； 辣椒面（可不加）； 香油；
做法
1、鍋熱油，比平時炒菜多一點，把處理乾淨的泥鰍倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋；
2、一分鐘後揭開鍋蓋，改小火慢慢翻炒，開始泥鰍還會有一點點的粘連，慢慢炸酥了，就完全分開了；
3、小火翻炒至泥鰍完全香酥，放鹽和辣椒面翻炒均勻，出鍋前淋少許香油、撒蔥花即可。
沙茶魚頭鍋
食材：沙茶醬、魚頭、生薑、蒜頭、香葱、食鹽
做法：
1、魚頭淨切大塊，加少許食鹽，與蒜頭一起略醃半個鐘點；
2、生薑切片，香葱切段；
3、油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；
4、接著倒入魚頭和蒜頭，把魚頭兩面煎至略焦，約五分熟；
5、鍋中加入一碗清水，煮開後，加入一大匙沙茶醬；
6、保持大火煮開鍋魚頭，待沙茶醬在魚汁中融解煮散，鍋中湯汁只剩下三分之一左右時，把所有食材換入砂鍋內； 改用中小火，灑上香葱段，加蓋燜至湯汁收幹，即可。
肉末豇豆
食材：猪肉100克、豇豆300克、幹紅椒6個、食用油100克、鹽、生抽、葱、大蒜、味精
做法：
1、幹紅椒切絲、猪肉切成小丁，豇豆切成段，少許大蒜沫備用；
2、鍋裏燒油將肉丁放鹽、味精、少許生抽翻炒盛出備用；
3、將幹紅椒和大蒜放入炒香，倒入豇豆；
4、加鹽、雞精翻炒，快熟的時候倒入炒好的肉丁即可。
臘味合蒸
資料：香腸、臘肉、臘雞腿、南瓜、薑片、料酒、鹽、糖
做法
1. 臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時（臘雞腿有一定鹹度，要浸泡後才可以烹飪。中間可以換幾次水）。
2. 香腸和臘肉切片，所有臘味用溫水沖洗幾遍後瀝幹水分。
3. 油鍋薑片爆香後，下入臘味翻炒，加料酒，少許鹽和糖調味，切片的南瓜鋪在碗底。
4. 倒入炒過的臘味，碗四周再鋪上些南瓜，上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右。
羊肉煲
資料：羊肉，蘑菇，胡蘿蔔，薑，辣椒，咖喱粉，迷迭香，鹽，胡椒，白糖，玫瑰露。
做法：
1. 羊肉加薑末和芫荽籽在鍋裏除水，把血沫打了。
2. 鍋裏下油，加點薑米把羊肉放進去爆炒下。
3. 炒香之後加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之後，加水燒羊肉。
4. 等到水燒開之後，加入咖喱粉、迷迭香。
5. 加入胡蘿蔔和蘑菇一起燒，再加入鹽、胡椒、白糖、玫瑰露調味。
6. 水開後倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。
秋葵炒肉
食材：五花肉500g、秋葵15個左右、小辣椒若干、蒜半頭、薑一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、生抽少許、鹽少許、澱粉少許、料酒少許、薑粉可不用、白糖少許
做法：
1、五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和薑粉，醃制10分鐘；
2、處理好的秋葵切片，小紅尖椒切成小段，蒜切成片，薑切絲；
3、起鍋燒油，放入醃好的五花肉，炒出油脂，盛出備用；
4、鍋留餘油，放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香；
5、倒入肉片、秋葵，大火炒2分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽，翻炒兩分鐘後出鍋。