原創 分享8道適合晚上吃的下飯菜，清淡又不失美味，營養又健康
一、蒜苔炒豬耳朵
食材：豬耳朵、紅椒、蒜苔、鹽、生抽、雞粉
製作步驟：
1、煮熟的豬耳朵切成片，紅椒去籽後切成絲，蒜苔摘掉硬根後洗乾淨切成段
2、鍋中燒油，油熱後放入豬耳朵進行煸炒
3、接著放入蒜苔，大火快速炒至斷生，加入適量的鹽和生抽
4、最後放入紅椒絲煸炒一會，撒些雞粉炒均勻就可以出鍋了
二、滑蛋蝦仁
食材：雞蛋、蝦仁、菜心、鹽、料酒、胡椒粉、葱
製作步驟：
1、蝦仁處理乾淨後加入少許食鹽、胡椒粉、一勺料酒，抓勻醃制一會備用
2、菜心去葉子、老根，斜切成段，切好的菜心焯水，撈出備用
3、鍋中放入少許的油，將醃制好的蝦仁滑熟盛出晾凉待用
4、雞蛋打入碗中，加入切好的葱末、蝦仁和菜心，放入少許的鹽打散
5、鍋中放油，油熱後將蛋液倒入，炒至金黃凝固後就可以了
三、菠菜拌粉絲
食材：菠菜、粉絲、胡蘿蔔、熟花生、鹽、生抽、蒜、辣椒粉、十三香、香油、醋
製作步驟：
1、粉絲提前用清水泡至軟，水燒開把粉絲焯熟，撈起過凉水備用
2、菠菜摘洗乾淨，胡蘿蔔洗乾淨後切成絲，然後分別焯一下水，過凉水瀝幹水分
3、將粉絲、菠菜和胡蘿蔔絲一同裝入大碗中
4、碗中裝入剁碎的蒜末和適量辣椒粉，用冒煙的熱油熗出香味
5、接著再往裏加入適量的鹽、生抽、十三香、香油和醋攪拌均勻
6、將調好的料汁和花生碎一同倒入菜中，攪拌均勻裝盤上桌即可
四、絲瓜燉魚丸
食材：絲瓜、魚丸、胡蘿蔔、薑蒜、幹辣椒、花椒、鹽、雞粉
製作步驟：
1、胡蘿蔔切花，薑蒜切末，絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊
2、砂鍋裏適量油燒熱，薑蒜，幹紅辣椒，花椒炒香
3、放入絲瓜後稍微翻炒一會，然後加入適量的清水
4、大火煮開後，放入魚丸和胡蘿蔔，調入適量的鹽，稍微攪拌一下
5、煮10分鐘左右，加入適量的雞粉，就可以出鍋了
五、小炒猪肝
食材：猪肝、胡蘿蔔、葱薑蒜、洋葱、鹽、生抽、料酒、澱粉
製作步驟：
1、猪肝用水浸泡1個小時換幾次水，切片後再用流動水把血沫沖洗乾淨
2、猪肝清洗乾淨後放入鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃制10分鐘
3、洋葱、胡蘿蔔切片，葱白和葱葉分開斜著切成片
4、鍋中放油燒熱，下入薑片煸炒，再放入醃制好的猪肝大火翻炒，變色後盛出
5、鍋中留底油，下入葱白和洋葱煸香，再放入胡蘿蔔翻炒
6、胡蘿蔔炒至變軟後加入炒好的猪肝以及葱葉
7、調入適量的鹽、生抽和雞粉，炒勻後就可以出鍋了
六、凉拌萵筍
食材：萵筍、青紅小米辣、蒜、鹽、生抽、白醋
製作步驟：
1、萵筍去皮後切成薄片，去皮的時候格外小心，皮厚容易傷手
2、萵筍片放入一個碗中加入適量的鹽，將萵筍醃制一會
3、蒜瓣切末，小米辣切絲放入個小碟中
4、鍋中燒油，油冒煙之後將其淋在小蝶中，一股濃濃的蒜香就出來了
5、然後再加入兩小勺生抽，一丟丟雞精，小半勺細砂糖，幾滴白醋拌勻
6、醃好的萵筍會發軟，將醃制出來的水分擠掉，同時要是醃制用的食鹽比較多最好用清水清洗一遍
7、接著將準備好的料汁直接澆到萵筍上，吃的時候攪拌均勻就可以了
七、砂鍋釀豆腐
食材：豆腐、猪肉、香菇、洋葱、雞蛋、鹽、生抽、蚝油、沙茶醬、胡椒粉、澱粉、雞精、香油
製作步驟：
1、豆腐切成等量小塊，香菇和洋葱洗乾淨後切成絲
2、猪肉剁碎，加入一個雞蛋，再放入鹽、蚝油、醬油、沙茶醬、胡椒粉、紅薯粉、香油、葱粒、雞精充分的攪拌上勁後備用
3、起鍋熱油，豆腐入鍋煎，煎至四面金黃後盛出晾凉
4、晾凉後的豆腐從中間挖個小洞，將準備好的豬肉餡塞進去
5、取一口砂鍋，倒入適量的油在鍋底，把小洋葱和香菇放入。 主要是起到防止粘鍋的作用，也可以放入自己喜歡的配菜
6、把釀好的豆腐放入鍋內，加入適量的水，蓋上蓋用中火燉
7、湯汁收幹燉好後關火，撒點小香葱，就可以上桌了
八、年糕肉丸湯
食材：雞蛋、年糕、肉丸、幹香菇、木耳、凍豆腐、黃花菜、葱、鹽、生抽、雞粉
製作步驟：
1、幹香菇、木耳、黃花菜提前兩小時用溫水泡發，木耳去硬根後切成絲，幹香菇也切成絲
2、鍋中燒油，油熱之後將雞蛋打散倒入，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出切成絲
3、鍋中再次燒油，油熱後放入蔥花煸炒，接著放入幹香菇和木耳煸炒
4、加入適量的清水燒開，先放入肉丸、年糕煮熟
5、接著放入黃花菜和凍豆腐煮熟，最後放入雞蛋絲
6、調入適量的鹽、生抽和雞粉進行調味，最後撒些蔥花就可以出鍋了