原創 春季美食推薦：鵪鶉蛋紅燒排骨、啤酒香猪肉、砂鍋焗魚頭的做法
蒜蒸雞翅
資料：雞翅8只油適量、剁椒2湯匙、蒜2瓣、薑1小塊、香菜末少許、烤肉醬半匙
做法：1. 雞翅用清水浸泡15分鐘。
2. 雞翅洗乾淨後剁小塊。
3. 雞翅冷水下鍋，煮開，撇去浮沫。
4. 然後加烤肉醬醃10分鐘。
5. 葱、薑、蒜末與剁椒混合攪拌，記得加入剁椒的湯汁。
6. 鍋中放少量油，放入剁椒碎，炒出香味。
7. 關火後放入雞翅和適量鹽攪拌均勻。
8. 雞翅裝碗中，放入鍋蒸15分鐘。
9. 最後撒上香菜末即可。
豉香豆腐
資料：豆腐； 香辣豆豉； 指天椒； 葱（或芹菜葉、香菜葉）； 生抽；
做法：1. 豆腐切成小塊，指天椒切成圈，葱切成蔥花，香辣豆豉備好。
2. 鍋下油燒微熱，然後把豆腐塊放入，用中火煎至四面金黃色，盛出碗中（用小火煎出來的豆腐嫩而有汁，用中火煎出來的豆腐香而有嚼頭）。
3. 另鍋下油爆香葱白，然後把指天椒、香辣豆豉放入繼續炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。
小貼士：1、豆豉壓碎會更入味。 2、如果喜歡吃比較嫩的豆腐可以用小火煎制，用中火煎出來的豆腐香而硬。
酸菜粉兒
資料：碎肉20克酸菜250克粉絲50克幹辣椒（可放少一點或不放）9個香菜10克醬油1大勺；
輔料：鹽適量；
做法
1. 準備好所有資料；
2. 鍋裏熱油爆香幹辣椒；
3. 碎肉入鍋翻炒變成略黃；
4. 酸菜絲倒入鍋中繼續大火炒；
5. 加入醬油，放入鹽炒勻；
6. 倒入清水煮開，放入泡好的粉絲；
7. 收汁後放入香菜梗（可不放）起鍋即可
蕃茄豆腐
資料：蕃茄、豆腐、蒜瓣、葱、鹽、雞精、糖
做法：
1. 將豆腐切小塊備用
2. 鍋中放入燒開後放入蕃茄燙蕃茄
3. 將燙好的蕃茄去皮
4. 切成豆腐大小的方塊
5. 鍋中放入油倒入葱蒜末爆香
6. 倒入蕃茄翻炒
7. 加入適量水燒開
8. 燒開後加入豆腐煮上一會
9. 加入適量的鹽調味
10. 一小勺糖提鮮
11. 起鍋前加入雞精調味即可
風味煎雞腿
資料：雞腿2個、西蘭花200克、料酒1湯匙、醬油3湯匙、白糖3湯匙、鹽1茶匙；
做法
1. 雞腿洗乾淨後切掉表面能看見的雞油，然後去骨，剔成一大塊肉不要切開； 去骨的雞腿肉用料酒、鹽、1湯匙醬油和1湯匙白糖醃制1個小時（能醃制一夜更好）；
2. 鍋中放油，油溫五成熱時，拿出醃制好的雞腿肉，帶皮的一面朝下，改小火慢煎3分鐘，待雞皮變成醬色後翻面再煎3分鐘，然後撈出雞腿備用；
3. 另起鍋，不用放油了，直接放入雞腿，再加水，水量蓋住雞肉一半就行，大火燒開
砂鍋焗魚頭
資料：魚頭1個（約750克），鮮沙薑35克，蒜子80克，幹葱50克，大葱白60克，九層塔2枚。 XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，沙拉油200克，橄欖油50克。
製作：
1. 將魚頭，去鰓鱗，斬成約6釐米長的條狀，加入幹葱25克、鮮沙薑20克、鹽、味精、胡椒粉醃制入味。 將入味後的魚拍勻麵粉，入鍋中煎至金黃。
2. 沙鍋加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙薑15克、蒜子、幹葱25克、大葱白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可
啤酒香猪肉
資料：五花肉500克； 醬油1/2湯匙冰糖1小把葱1段八角1個花椒1茶匙桂皮1段啤酒1罐腐乳汁2湯匙香葉2片植物油適量；
做法
1. 香猪肉洗淨瀝水，切成約3釐米左右的大塊兒，冷水下鍋煮至水沸；
2. 撈出香猪肉沖去浮沫；
3. 鍋底加入少許植物油放入香猪肉翻炒；
4. 炒幹水份，加入腐乳；
5. 將腐乳炒出香氣，加入啤酒沒過肉的量，加入調料包；
6. 按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸後轉小火煮至肉酥入味
鵪鶉蛋紅燒排骨
資料：小排500g、香葱裝潢用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、醬油；
做法
1. 小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出； 我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了；
2. 另一個鍋鍋裏倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起； 這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃； 留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、醬油、鹽糖調味；
3. 加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮； 注意收汁，至少要燉煮30分鐘； 開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；