原創 春季美食推薦：芹菜嫩炒牛肉、青瓜炒猪肉、洋芋肉絲的做法
葱烤鯽魚
資料：鯽魚、香葱、薑、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油
做法：1. 鯽魚刮鱗，去鰓，破肚去內臟沖洗乾淨，用鹽均勻塗抹魚身，放黃酒醃制片刻，小香葱切段，薑切絲
2. 起油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃取出，鍋內留底油，放入葱段，薑絲煸香，放入鯽魚，放生抽，糖，加適量水中火燒8分鐘左右，把魚裝盤留湯
3. 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可
用料：猪肉、青瓜、胡蘿蔔、葱、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；
做法
1. 猪肉切片，青瓜，胡蘿蔔切片，葱切小段備用。
2. 熱油鍋倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿蔔，撒點鹽炒至胡蘿蔔半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入葱段炒均勻就可以出鍋裝盤了。
金針菇青椒肉絲
資料：金針菇一小把、青椒中等大小2個、猪肉一小塊、薑、蒜、生抽、澱粉、料酒
做法：1. 猪肉切絲。 加入料酒、生抽和澱粉，拌勻備用。
2. 青椒切絲，薑切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。
3. 鍋中油熱之後倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之後出鍋備用。
4. 鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、薑和蒜，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。
5. 最後倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。
蒜苔炒魷魚
資料：料蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克
做法：1、木耳泡好、胡蘿蔔、蒜苔切好備用，將魷魚切好然後焯一下料酒水
2、鍋裏加入油加入小葱炒香，然後加入蒜苔及胡蘿蔔炒勻，炒至變色，在翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘後加入木耳，在加入鮮露炒勻，然後不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味後就可以裝盤了。
青瓜炒猪肉
用料：猪肉、青瓜、胡蘿蔔、葱、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；
做法
1. 猪肉切片，青瓜，胡蘿蔔切片，葱切小段備用。
2. 熱油鍋倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿蔔，撒點鹽炒至胡蘿蔔半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入葱段炒均勻就可以出鍋裝盤了。
幹鍋醬香魷魚
資料：魷魚（下半部分）四個、洋葱半個、胡蘿蔔一根、西芹/芹菜適量； 甜麵醬2-3大勺、五香粉半茶匙、孜然粒適量、花椒適量、幹辣椒適量、葱薑蒜適量、蒸魚豉油適量、醬油適量、醬油適量、鹽、糖、雞精適量、孜然粉適量；
做法
1.2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的濕澱粉及一點清水微微稀釋一下。
2. 蒜片爆香，加入幹辣椒和洋葱翻炒，加一點點鹽翻炒，然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。
3. 翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下麵，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）。
4. 鍋內重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、葱薑蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。 炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。
5. 然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋
6. 出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。 （如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。） 然後撒上些芝麻和蔥花。 吃的時候把魷魚和下麵的蔬菜拌勻就可以吃啦
洋芋肉絲
資料：土豆絲，肉絲。
做法：
1、瘦肉切絲後加山芋粉用手抓勻醃制一會，
2、洋芋切絲清水泡一會去澱粉，
3、鍋裏加油下肉絲炒熟後倒入土豆絲。
3、加少許糖提鮮，翻炒均勻後加入青椒絲，加完鹽後出鍋前滴一點醋哦！
爆炒酸辣雞雜
資料：雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、葱幾根、大蒜幾瓣、生薑幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、醬油適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；
做法
1. 雞雜. 洗淨. 切好！ 肝不要切太薄！ 資料處理好！
2. 泡椒水. 鹽（少放一點.泡椒水是鹹的）白糖. 白胡椒粉. 生抽. 醬油. 放一個小碗裏攪拌均勻備用！
3. 鍋裏倒油！ 先放生薑大蒜下去爆香. 再放小米椒. 泡椒、豆角爆香！
4. 然後把雞雜放下去翻炒！ 大火！ 放一點啤酒下去翻炒！
5. 然後把小碗裏的調料倒下去. 把青椒放下去！
6. 爆炒斷生後. 把蔥花和雞精放下去. 略微收一下汁！ 關火. 裝盤
芹菜嫩炒牛肉
資料：牛裡脊一塊半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、薑粉（或生薑末）隨意、醬油一大勺、洋芋澱粉一小勺、植物油一大勺；
做法
1. 牛裡脊一塊兒； 斷絲切片； 因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲； 大概就是這樣粗細； 切完後，攥一下水分；
2. 糖和薑粉一起放入，用手抓勻（一定要用手抓，不要用筷子攪）加入醬油； 用筷子攪拌均勻。 注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
3. 然後靜置20分鐘（這一步很重要，必須照辦）如果可以放冰柜冷藏更好。
4.20分鐘後，加入洋芋澱粉和植物油攪拌； 攪好了，備用；
5. 現在說一下熱鍋凉油：炒鍋洗淨放在火上烤幹，用刷子給鍋裏刷一層薄薄的油；
6. 開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火； 放入適量底油；
7. 同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。 我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花；
8. 肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。
9. 翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。 這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時，可先把肉推到一側，蔬菜放入另一側，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，並可按個人口味加入鹽或其他調料什麼的。 我經常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋葱……總之喜歡什麼就炒什麼好了～我今天炒的芹菜。 有朋友問我的菜為什麼看上去很亮，那是因為最後勾了一點芡的原因。 勾芡用洋芋澱粉。
10. 不會勾芡的看過來，澱粉+凉水調開（體積的比例為1:4左右），淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。 寧少勿多！