原創 仔薑牛肉，孜然蒜薹牛肉，醬爆鴨舌這幾道家常菜的做法
仔薑牛肉
資料：牛肉、仔薑、葱、葱、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖
做法：
1. 牛肉切細絲，或者薄片
2. 加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻醃制
3. 仔薑洗淨，切細絲
4. 鍋燒熱，倒入油，下牛肉絲快速翻炒，待變色後迅速起鍋，放置一邊備用
5. 鍋內留底油，爆香葱、蒜，倒入仔薑絲，翻炒至薑絲塌軟
6. 將步驟4中的牛肉絲再次倒入，迅速放入、鹽、生抽、糖調味後即可出鍋。
小米猪蹄
資料：猪蹄2個、小米40克、生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水適量
做法：
1. 把小米洗淨。
2. 豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝幹水分。
3. 小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手。
4. 炸到表皮有些焦黃收縮後撈出。
5. 砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手。
6. 最後表面再鋪些小米。
7. 倒入1瓶600毫升的米酒。
8. 再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制。
9. 燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不够適當補點熱水。
肉絲尖椒燒茄條
資料：茄子4個、尖椒4個、猪肉100克、油鹽適量、葱1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、水澱粉適量
做法：
1. 茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條。
2. 將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃制10分鐘，醃制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
3. 將猪肉切成絲，尖椒切成絲。
4. 鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。
5. 下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、醬油、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
6. 下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。
7. 加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
蒜蓉粉絲娃娃菜
資料：娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺；
做法
1. 將炒鍋燒熱放入2大勺沙拉油（平時炒菜的量）、然後將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃，然後放入剁椒炒出香味。
2. 再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯（我用的是雞湯，沒有可以直接放清水）大火燒開後關火。
3. 將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽。
4. 將用凉水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來的碎菜可以放到粉絲底下。
5. 將娃娃菜洗乾淨先竪着切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是竪着分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條； 將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上。
6. 將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開鍋後，再中火蒸15~20分鐘即可
孜然蒜薹牛肉
資料：牛肉200g、蒜苔200g、杭椒3只、小米辣8只、雞蛋1只、薑蒜幹辣椒孜然少許、蚝油植物油醬油澱粉陳醋料酒鹽少許；
做法
1. 牛肉切薄片，加料酒澱粉雞蛋鹽孜然蚝油陳醋拌勻進行醃制半小時。
2. 蒜苔切小段，所有辣椒切碎，薑和蒜切成末配用。
3. 牛肉放入熱鍋熱油裏翻炒一分鐘裝盤。 另起鍋爆炒蒜苔一會兒加入辣椒和薑蒜，加鹽翻炒一會兒，然後牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤。
醬爆鴨舌
資料：鹵鴨舌250克，青椒3條，甜紅椒4條，甜麵醬1湯匙，薑1小個，切絲，植物油2湯匙，味精1／2茶匙（可選）
做法
1. 將青椒、紅椒去芯，洗淨切成和鴨舌長一致，寬約0.5釐米的條裝。
2. 鍋置中火，倒油燒至五成油溫時，將甜麵醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、薑絲一起爆炒約4－5分鐘。
3. 將鹵鴨舌倒入鍋中翻炒幾下讓其入味，約1分鐘，在起鍋時撒入味精，翻炒均勻起鍋即成。
酸辣鴨腸
資料：鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、薑、蒜
做法：
1、鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的）。
2、切成十公分左右的段。
3、薑切細絲，蒜切片，芹菜切段備用。
4、鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入凉水中。
5、鍋裏放油，可以適當多點，燒熱後放入薑蒜炒出香味。
6、加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
7、放入兩勺剁椒翻炒。
8、把焯過水的鴨腸倒進鍋裏迅速翻炒均勻。
9、最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋。
燒油豆腐
資料：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒適量、蒜適量、薑適量、紅椒適量
做法：
1、將豆腐從盒中取出清洗一下。
2、切成三角片。
3、尖椒切成菱形片。
4、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
5、控淨多餘油。
6、將鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。
7、鍋中留底油，下入葱薑蒜爆香。
8、下入豆腐。
9、倒入碗汁。
10、加入青椒片。 勾點水澱粉出鍋。
蒜香椒鹽蝦
炒了：鮮蝦300g，澱粉、料酒、鹽、小紅辣椒、蒜頭、青葱、椒鹽粉、玉米油
做法：1. 將蝦洗淨，不去頭，用牙籤從蝦背第二節處挑出蝦線，剪去長須後加入料酒拌勻，待10分鐘左右，再用廚房紙擦去多餘水分。
2. 加入澱粉，充分拌勻使蝦均勻裹滿澱粉。
3. 蒜頭去皮，剁成蒜蓉，紅辣椒切細末，青葱洗淨同樣切碎備用。
4. 炒鍋內入兩勺油，加熱至6成熱時下入蝦。
5. 至蝦變色時盛出備用，大約3~4分鐘左右。
6. 將蝦撈出瀝幹油份，鍋內留少許蝦油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。
7. 然後將蝦再次倒入鍋內。
8. 撒入椒鹽粉，翻炒幾下就可以盛盤食用。
冬瓜蒸雞
資料：素雞、小香葱一段、白芝麻些許、生抽適量（入鹹味）、醬油適量（上色）、太太樂鮮貝調汁露適量、白糖（或蜂蜜）適量、鹽少許、蒜瓣一顆、老乾媽一勺；
做法
1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。
2、鍋中留一些油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，醬油，攪拌勻，放入素雞片。
3、開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，加些許白糖。
4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺佈，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。