原創 老爸做的炸蘿蔔丸子，外酥內軟，久煮不散，秘訣全在那碗綠豆粉裏
時間過得真快，再有不到半個月時間，就是中國的傳統佳節-春節，離春節越近越是想家，時間回到兒時，過了臘八就是年，這是老話，臘八粥喝完，就天天掰著指頭數日子，等著過大年，穿新衣，掙壓歲錢，家裡的大人是各就其職的準備年貨，年貨一買，年就不遠了。
丸子是過年餐桌上不可缺的美食，炸丸子、汆丸子、四喜丸子、紅燒丸子、糖醋丸子等等，小如珍珠，大如拳頭，可葷、可素、可鹹可甜，各有各的做法，各有各的味道。
炸蘿蔔丸子是我兒時念念不忘的一種炸食，外皮焦黃酥脆，內心軟糯，以脆甜的蘿蔔入餡，冬天的蘿蔔格外青甜，俗話說"冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方"每到冬天，家家戶戶餐桌上總少不了蘿蔔，蘿蔔的做法多樣，凉拌、清炒、煎炸等等，蘿蔔丸子卻是我家春節必備的一種炸食。
兒時的春節，雖不缺吃少穿，但生活也不富足，炸蘿蔔丸子是一道既能作主食又能作零食的美味，就是全素在老爸的精心製作下，也能變得很美味，老爸做餡，老媽燒火，油鍋裏飄起一個個形似桌球的丸子，丸子還沒炸好，香味已經飄散在院子裏的每一個角落，兒時的我坐在廚房的門口，就等著那一碗剛出鍋焦黃酥脆的丸子，咬一口焦脆不艮，香氣四溢，一會功夫，一碗丸子就已下肚，幸福感滿滿。
今天的這款炸蘿蔔丸子，還原一下老爸的做法，在傳統做法只加麵粉的基礎上，另外加的綠豆粉，炸出的丸子，外脆內軟，久煮不散，還有綠豆特有的香味，詳細做法分享給大家
蘿蔔丸子
【食材】青蘿蔔700克、雞蛋1個、麵粉200克、綠豆粉100克、鹽5克、花椒粉3克、薑30克
【做法】
1、蘿蔔洗淨，皮可去可不去，洗好的蘿蔔用擦絲器擦成細絲，（如果刀功好，也可以手工切絲）
2、鍋中加足量的水，水燒開，下入蘿蔔絲，這時候把火關掉，蓋蓋燜5分鐘（這樣可去除臭蘿蔔味，辛辣味，蘿蔔更清甜，丸子炸出來一點也不苦）
3、焯好的蘿蔔撈出，用手攥一攥水分，不要太幹即可，用刀剁一剁，不要太碎
4、薑剁成細末
5、所有的食材和配料放進盆裏，加鹽攪拌均勻，能成團即可
6、鍋中加油，有燒到6成熱時，手上沾點水，用虎口擠出丸子，借助小勺下入丸子，中火慢炸
7、炸制金黃，撈出控油即可
外焦內軟的丸子就做好了
小貼士
蘿蔔丸子如果現吃，不久放，可把麵粉量再减點，這樣丸子更軟
如果不喜歡花椒粉，可換成五香粉、十三香都可以
加綠豆粉丸子久煮不散，味道好有嚼勁
想吃更酥脆的，可以複炸一次，口感更脆，保存時間更長
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