原創 燜面最好吃的做法，比豆角悶面好吃多了，做一鍋都不够
admin
2021-07-25 09:37:33
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燜面最好吃的做法，比豆角悶面好吃多了，做一鍋都不够
燜面（Braised Noodles）[1]是中國中部和北部地方的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。
山西人愛吃燜面，豆角燜面是夏天的日常。山西人愛吃醬肉，六味齋的醬肉是一年四季的日常。把日常集合起來便有了醬肉燜面，好味道山西人都知道。
用料
醬肉燜面的做法
六味齋醬肉一塊，就是圖上的這貨，有醬有肉，切片，麻將塊大小備用
豆角洗淨掰成寸段，鍋內放油，炒香葱薑，放豆角翻炒至翠綠。加少許白糖醬油翻炒，加水，沒過豆角，放入一顆八角。中火燉豆角至八成熟加鹽
麵條蒸熟，或者買現成的熟燜面也可以（蒸的時候可以在蒸籠底部抹油，防止麵條粘底）
將麵條放在豆角上，蓋鍋蓋燜5分鐘。豆角與麵條混合拌勻，這時豆角湯汁應被麵條吸收殆盡。加醬肉，小火，燜兩分鐘，醬肉的醬完全融化在燜面上為佳。
出鍋前倒醋蒜汁拌勻即可。醋蒜汁是把蒜加鹽搗碎成泥加香油生抽大量陳醋拌勻而成
