原創 茄子最好吃的做法，不吸油，不變黑，清淡又營養，比炒著好吃
茄子最好吃的做法，不吸油，不變黑，清淡又營養，比炒著好吃
茄子是在生活中很常見的蔬菜，它口感肉肉的，獨特的味道，深受廣大朋友的喜愛。 別看小小的茄子，喜歡吃他的人可不在少數，營養也是挺高的，適當的吃點茄子有清熱解暑，抗衰老的好處。 特別是茄子的皮最有營養了，能促進維他命C的吸收，我老公就愛吃茄子，三天兩頭的往家裡買茄子吃。 我家裡經常吃的菜就是炒茄子，或者蒸一下凉拌著吃。 但是今天我們也不炒，不凉拌，而是做一個新的吃法。 出鍋後的茄子不吸油，不變黑，吃起來清淡而不膩。 簡直是好吃極了，比炒著好吃。 特別是老公很喜歡吃，我隔三差五做這個茄子，都會很高興的吃起來。 每回都是一掃而光，回回不剩下。 做法也是很簡單，接下來就和大家分享做法。 夏天的茄子剛成熟，很鮮嫩，所以大家趁著鮮嫩好吃，趕緊做一下吧！ 這是茄子最好吃的做法，不吸油，不變黑，清淡而不油膩，比炒著好吃。 【食材】：茄子，玉米澱粉，油，洋葱，蒜蓉辣醬，食鹽，白糖，生抽，蚝油，蒸魚豉油，澱粉，蔥花等。
【製作方法】
1、首先準備茄子洗乾淨之後，切掉頭尾不要，再把茄子皮去掉，改刀切成條，再改刀切成小塊，切好的茄子放入大盆裡面。 再加入一點清水，翻拌一下，讓茄子的表面都沾上水，撒一點玉米澱粉，澱粉不要太多，翻拌一下，再撒一點澱粉，翻拌一下，讓茄子的表面裹上一層薄薄的澱粉就可以了。 2、把鍋燒熱加入油，油儘量多一點，油溫燒至6成熱時，下入茄子，開大火炸至，先不要攪動茄子。 炸至定型之後用勺子攪動一下，把茄子炸至金黃酥脆就可以了，用漏勺撈出來，控幹油備用。
3、油溫再次升高，燒至7成熱時，下入茄子複炸一下，炸幾秒鐘就可以了，撈出來控油。 4、準備一點洋葱切絲，準備1個砂鍋，放入鍋底墊一下，再倒入炸好的茄子。 把炒鍋燒熱，加入蒜蓉辣椒醬攪拌一下，再加入清水，食鹽，白糖，生抽，蚝油，再來一點蒸魚豉油，攪動一下，開大火燒開，再來加入一點薄薄的水澱粉勾芡，用勺子攪動一下。
5、砂鍋開始燒熱，把剛熬好的蒜蓉醬給澆在茄子上面，開大火燒半分鐘左右就可以了。 燒至沸騰，時間到以後關火，最後再來撒上蔥花點綴一下，美味即成。 小貼士：
1、往茄子裡面撒澱粉的時候不要撒的太多，並且要少量多次的撒。
2、我們在炸茄子的時候一定要注意，就是要高溫油下鍋，並且要開大火炸，這樣炸出來的茄子才會更加酥脆，並且不吸油。
3、炸好的茄子最好是要再複炸一下，複炸一下能讓茄子裡面的油給吐出來，這樣吃起來不會油膩。 複炸的時間不要過長，幾秒鐘就可以。
夏天多吃它，清熱解暑，抗衰老，隔三差五做一回，回回剩不下，湯汁都不放過。 如果您也喜歡吃茄子，我建議用著這種方法做，非常好吃，保證您喜歡。