原創 簡單零失誤的10道滷味，完全入味，吃完還想吃，好吃不怕胖！
簡單零失誤的10道滷味，完全入味，吃完還想吃，好吃不怕胖！
滷味是我們經常吃一種食物，以往我們吃滷味的時候都是直接在菜市場買，但是買的雖說方便，但是衛生，真的沒有那麼過關，囙此還是自己在家動手做更加實在，吃起來更加放心一些。所以今天就來給大家分享10道簡單零失誤的滷味的做法，都是吃完還想吃的類型。並且有各種鹵的管道，大家可以選擇自己喜歡，適合自己的方法。那下麵就給大家說說這10道滷味詳細做法，大家可以跟著一起做。
江南鹵鴨
食材：嫩鴨1只（3斤）、薑6片、葱結一把、桂皮1-2片、八角1個、冰糖50克、醬油半碗。
【做法】
1、將鴨清洗乾淨，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、薑片和葱結，蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫。2、加入半碗醬油，加入1小勺鹽，蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身。3、每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續小火燉煮。4、將鴨子撈出，晾凉，將湯裏的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，晾凉後將鴨子切塊，淋上鹵鴨的湯同食即可。
滷味毛豆
食材：毛豆250克、小米椒6個、大蒜5瓣、香葉4片、八角1個、桂皮1塊、生抽2勺、醬油2勺、蚝油。
【做法】
1、剪去毛豆兩邊的角然後洗乾淨，小米椒切段，大蒜拍碎。2、熱油放小米椒、大蒜、八角、香葉、桂皮爆香。3、倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油，翻炒均勻後加水沒過毛豆，倒入適量醬油。4、大火沸騰後轉小火慢慢煮，湯汁剩一半時加入適量鹽，等收汁後就出鍋。
鹵豬舌
食材：猪舌頭、老鹵汁、紅幹辣椒、醬油、料酒。
【做法】
1、鍋內放入適量的水，燒至40度左右，放入洗好的猪舌頭，等到猪舌頭全部變了顏色，就撈出備用。2、將老鹵放入燒開，放入幹紅辣椒和適量的醬油、料酒，將猪舌頭放入老鹵中，燒開水，關小火。3、30分鐘之後給猪舌翻面，再鹵30分鐘即可關火。將鹵好的舌頭攤凉，切片，擺盤。
蘇州鹵汁豆腐乾
食材：油豆腐300克、白芷一片、香子蘭葉2片、八角一個、糖3.5調羹、醬油兩調羹。
【做法】
1、將白芷一片，香子蘭葉2片；八角一個用水洗乾淨，同油豆腐300克，糖3.5調羹；醬油兩調羹，加水一起熬。2、小火熬20分鐘，大火將水收幹就可以了。
麻辣鴨架
食材：鴨架500克、薑6片、花椒適量、幹辣椒適量、小米椒2個、香葉4片、桂皮3塊、冰糖30克、生抽20ml、抽20ml、料酒40ml。
【做法】
1、鴨架解凍，20ml生抽、20ml醬油、40ml料酒倒入一個碗裏，拌勻備用。2、冷水下鍋，水蓋過鴨架即可，放入兩片薑片，少許料酒，開火焯水。3、水沸騰後再煮一分鐘左右，撈出，再清洗掉鴨架上的浮沫。4、另起一鍋，放入鴨架，冷水倒入鍋中，水沒過鴨架即可。5、放入薑片、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒、冰糖、調好的醬汁，大火煮開。6、大火煮開後，轉中小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘左右，再轉大火收汁即可。
滷味凉拌雞爪
食材：雞爪1斤、香葉2片、桂皮1塊、八角1個、花椒5粒、薑2片、蒜頭1個、醬油適量、蚝油適量、香菜2根、葱1根、冰糖1塊。
【做法】
1、雞爪洗乾淨切開，熱鍋放油，把冰糖、八角、桂皮香葉放進去炒出糖色，再把雞爪倒進去炒兩分鐘。2、除香菜、葱外，所有配料放進去鍋裏，加入水，沒過雞爪，煮到收汁，筷子能輕易紮進雞爪即可。3、出鍋，配料都挑出來，剩下雞爪用氷水浸泡幾分鐘，撈出瀝幹水分，蚝油、醬油、蔥花、香菜、蒜蓉混合拌勻，倒入雞爪裏抓勻即可開吃。
電鍋鹵雞腿
食材：雞腿6只、雞蛋3個八角適量、薑五片、醬油適量、生抽適量、香葉2片、鹽適量、花椒適量、冰糖4小塊、蚝油適量、啤酒一聽、葱兩小段、燉肉香料適量（也可以不放）。
【做法】
1、買回來的雞腿洗乾淨，放入冷水中，加三片薑，料酒。2、生雞蛋，放入水中，煮熟，放入冷水中，放凉，剝皮，用刀在雞蛋身上劃幾道。3、雞腿煮到漂起血沫，撈出，用凉水沖乾淨，拿牙籤在雞腿上多戳點洞備用。4、電鍋中碼好煮過的雞腿，加入薑兩片，葱兩小段，花椒，大料，香葉兩片，桂皮，冰糖四小塊，燉肉香料（之前剩的直接放進去了），一聽啤酒，加水沒過肉，按到煮飯鍵。5、煮三十分鐘左右就可以了。
五香雞肝
食材：雞肝250克、薑片3~5片、八角適量、香葉適量、小茴香適量、幹辣椒適量、花椒適量、生抽2湯匙、醬油少許、鹽1勺。
【做法】
1、新鮮買來的雞肝用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水。2、冷水下鍋，焯水，直到用筷子紮一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經8分熟了，然後撈出。3、焯水後雞肝撈出，用清水清洗乾淨。4、雞肝清洗乾淨後，倒入鍋內，水沒過雞肝，放入花椒、香葉、小茴香、幹辣椒、八角、薑片、鹽、生抽和醬油，大火煮開。5、轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘，煮好後，關火，將雞肝在鹵水裏浸泡2小時入味，即可食用。
滷味花生
食材：花生250克、葱1段、薑2片、花椒7.8粒、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖1小把、生抽2勺、醬油2勺、鹽50克。
【做法】
1、花生洗淨，用清水泡一晚備用。2、準備調料，花椒，大料，桂皮，香葉，葱一段，薑兩片，全部加入煮鍋，加入生抽，醬油，冰糖，加入泡好的花生，開始煮，大概15分鐘。3、煮好後，在湯汁裏泡幾個小時，撈出即可食用。
鹵鹅胗（黑鴨口味）
食材：鹅胗四只約500克、生抽40克、冰糖40克、料酒80克、薑三大片、花椒適量、幹辣椒適量（我用三顆）、鹽適量。
【做法】
1、鹅胗買來沖洗一下，將其放入水燒開的鍋中燒2分鐘，再清洗乾淨。2、將以上所有調料和鹅胗放入鍋中，加水沒過鹅胗大火燒開，再轉小火和中火之間燒煮。3、水燒至約剩三分之一時用大火收汁，這個時候可以嘗下湯，如果太淡了可以再略加一些鹽。邊收汁可以邊攪拌，會讓顏色上的更好也不容易糊掉。最後可以少留一點點湯汁，起鍋即可開吃，冷藏後第二天口味更佳。
這10道簡單零失誤的滷味就都做好了。不僅每一個都能完全入味，同時也都是吃完還想吃，並且好吃不怕胖的食物。囙此大家可以根據自己的情况選擇一個跟著一起做。