原創 俗稱拳頭菜，我國食用數千年，韓國人用它做泡菜，專家：多吃致癌
導讀：俗稱拳頭菜，我國食用數千年，韓國人用它做泡菜，專家：多吃致癌
文/農夫也瘋狂
現在生活條件好了，越來越多的人關注自身的健康了，從市面上各種各樣的保健品就看得出來。
特別是一些老人們，為了不給子女添負擔，對於養生、保健方面尤為重視。而這也給一些不法分子有了可乘之機。前不久隔壁村裡有幾個老人就被人騙了，花了一萬多元購買了一張普通的床墊，說是有按摩、治病的作用，實際上毫無用處。
其實要想身體健康，還是要多從飲食、鍛煉入手，吃得營養均衡，多鍛煉身體，養成健康的生活習慣，疾病也就不會找上門。而說到飲食，就不得不提現在農村很搶手的野菜，它們如今在都市裏可都是"香餑餑"，有些野菜是花錢也買不到的。
今天筆者就給大家介紹一種農村十分常見的"長壽菜"，也叫拳頭菜，它在我國食用歷史悠久，迄今有數千年了，並且還常被韓國人用來製作泡菜。可是近年專家卻說它致癌，那還能吃嗎？
"長壽菜"的科普
我國民間的長壽菜有不少，其中今天筆者所說的這種是最為常見的，它就是拳頭菜，也叫佛手菜、山野菜，而學名就是大名鼎鼎的蕨菜。
這種植物是比恐龍存在還要久遠的，現在恐龍都已經滅絕了，但是它還在世界各地茁壯成長，可見它的實力之厲害。
在我國各地對於蕨菜的叫法不同，因為它的名字實在是太多太多了。由於這種野菜的嫩莖看起來就像是一個小拳頭，所以南方多地一般叫它"拳頭菜"，筆者後面也叫它拳頭菜吧。
"長壽菜"名稱的由來
關於拳頭菜為何叫長壽菜，據說這個和清朝的乾隆皇帝有關。有一年乾隆到承德山莊的一個圍場狩獵，看到一個老農背了一筐的野菜，乾隆好奇的問老農這是什麼菜？老農隨口一說是仙家愛吃的野菜，人稱"長壽菜"。
聽了老農的話，乾隆更好奇了，就命人採摘一些來食用，經過皇家禦廚的簡單烹飪，皇帝吃了之後發現鮮嫩可口，還稱"長壽菜"果然非比尋常，於是在民間拳頭菜就有了"長壽菜"的美稱。
也有人認為，之所以蕨菜被取名長壽菜，那是因為古人忌諱"蕨"和"絕"是諧音，所以才叫長壽菜。至於具體的原因就不得而知了，但是拳頭菜的食用歷史悠久，最早可以追溯《詩經》，並且還有著"山野菜之王"，"雪果山珍"等美稱。
拳頭菜的食用價值
拳頭菜在我國食用歷史有數千年了，而在鄰國的朝鮮、韓國等也非常愛吃它。去到韓國料理店，就會常看到"凉拌蕨菜"、"炒蕨菜"等特色美食，因為在韓國蕨菜常被用來製作泡菜，還可以燉、炒、煎炒成多種菜肴。而在朝鮮，拳頭菜還是朝鮮族人最為喜愛的"八珍"之一。
之所以如此多的人喜歡吃拳頭菜，不光是因為它很常見，農村山上到處都是，還有很重要的原因，那就是營養價值很高。
拳頭菜中含有豐富的營養成分，富含人體需要的多種維他命，不僅食用價值很高，而且還能入藥。它全株都是可以入藥的，有驅風濕利尿、清熱解熱，滑腸降氣、化痰、治食嗝氣嗝、解腸風熱毒舒筋活絡等功效，還可作驅蟲劑。
值得一提的是，在貴州、湖南等地區，還會采挖拳頭菜的根莖，用來選取澱粉製作蕨根粉，市場售價也要四五十元一斤。
但是近年被民間稱為長壽菜的拳頭菜，卻不斷有專家說它致癌，尤其是多吃更是有風險。可是這個也迄今沒有數據證實，所以筆者認為只要是合理食用，正確的食用，對健康是有利而無一害的。但是如果吃多了，肯定是沒好吃的，畢竟再好的東西，也要適可而止，多吃無益的。
各位朋友們，你們喜歡吃拳頭菜嗎？筆者看來，春天不吃蕨菜，那是不完整的，你說呢？
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