原創 燉魚湯時，放熱水還是凉水，大多數人都做錯了，難怪湯不濃還很腥
燉魚湯時，啥都能放，但這2味作料卻不能放，不然湯腥魚肉不鮮嫩
小夥伴們，這時候最適合喝一些湯湯水水的了，喝起來特別的滋補，還可以禦寒，我最喜歡的就是喝魚湯了，燉好的魚湯，湯白不腥，喝起來特別的鮮美，有很多的小夥伴都說自己燉出來的魚湯特別的腥，還不濃白，今天我就給大家分享一下怎麼燉出味道鮮美的魚湯。
其實要想燉出湯白不腥的魚湯是很簡單的，只要我們掌握一些小竅門就可以了，一般我們為了給魚肉去腥都會放很多的作料，像是料酒，生薑，花椒，八角等等，但是這些作料有的會起到反作用的，像是花椒，八角這樣兩樣是一定不能放的，花椒和八角的味道特別沖，是會和魚湯起衝突的，這樣魚湯不僅不會鮮美，反而會特別的腥，魚肉也會不鮮嫩，所以我們要記住，燉魚湯時，啥都能放，但這2味作料卻不能放，不然湯腥魚肉不鮮嫩！
我們把魚肉清理好，抹上黃酒，用鹽醃制10分鐘，就可以製作魚湯了，魚裡面的黑膜一定要去除，不然湯會很腥，熱鍋放入一勺的猪油，要是家沒有猪油用其它的食用油也是可以的，但是用猪油會讓魚湯更加的香，這是老一輩做魚湯的秘訣，等猪油化開後再把清理好的魚放進去，輕輕的晃動鍋子，不要讓魚皮沾到鍋底，煎到兩面微黃就可以了，在放入薑片。
接下來就是重點了，小夥伴們，你們知道燉魚湯時，放熱水還是凉水，這是很重要的一步，大多數人都做錯了，要是放熱水會破壞魚肉的營養物質，這樣魚湯就不會鮮美了，要是用凉水，冷熱交加會讓魚皮收縮，這樣就會把魚肉的營養都給鎖住，所以放冷水和熱水都不對，正確的是放溫水，這個溫度是最合適的，放錯了水難怪湯不濃還很腥！
用大火燉三五分鐘後，我們就可以看到魚湯變白了，等到鍋中湯水煮沸後，我們就可以往裏放入蘿蔔，豆腐等自己喜歡吃的配菜，不放也是可以的，轉入中火燉10分鐘左右，出鍋後撒入蔥花就可以食用了。
這樣我們的魚湯就製作完成了，湯汁濃白，魚肉鮮美，有喜歡的小夥伴就試試吧，如果您喜歡我的文章，就關注一下吧，要是對此有不同的看，就在評論區討論一下吧！
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