原創 買洋葱，有紫色、白色和黃色的，到底買哪一種好？看完別再買錯了
洋葱是我們生活中常見的一種蔬菜，洋葱外形美觀，顏色呈紫紅、淡白和橙黃色，色彩誘人；體型溜圓，酷似小球。可是它的脾性就沒有它的外觀那麼討人喜歡了，當你要吃它的時候，你把它一層一層剝開，它會讓你"淚流滿面"！不過喜歡吃洋葱的人，即使如此，也照樣樂此不疲，心甘情願，包括我在內。
紫洋葱
不過，喜歡吃洋葱的朋友，為了讓自己在切洋葱時少受點罪，有興趣的話可以參閱我寫過的一篇文章：
切洋葱時，刺激味太强，眼睛受不了，學會這幾招，輕輕鬆松切洋葱
，這篇文章就幫你解决了"淚流滿面"的尷尬。
紫洋葱拌猪蹄筋
洋葱又名：球葱、圓蔥、玉葱、蔥頭等，洋葱之所以受到人們的青睞，不只是因為它價廉物美，而主要是洋葱營養價值很高，曾享有"蔬菜皇后"的美譽。洋葱可以生吃、清炒，但更多的是同其它肉類和蔬菜配合烹飪。比如：洋葱炒肉絲、洋葱拌蹄筋、洋葱炒肥腸等，都是吃了還想吃的美味佳餚。
洋葱拌木耳
洋葱雖然好，但是當我們去市場買洋葱的時候，面對各種各樣的洋葱，卻不知所措。有紫皮洋葱、白皮洋葱和黃皮洋蔥，面對這三種洋葱，我們該如何去挑選呢？它們是一樣還是有區別呢？下麵我們來聽聽多年老菜農怎麼說。
洋葱青椒炒肥腸
紫皮洋葱
紫皮洋葱中含有的蛋白質，膳食纖維和鈣、鉀、鈉等礦物質很豐富，同時還含有一種特殊物質"花青素"，這些都是對人體健康非常有利的營養成分。
紫洋葱
另外，紫皮洋葱相對於白皮洋葱和黃皮洋蔥來說，洋葱味最濃厚，辛辣味更强，只是水分含量相對較少。所以非常適合同一些腥臊味比較强的肉類一起燒制，效果非常好。比如炒牛肉、羊肉和肥腸等，經常用紫皮洋葱作為配菜，味道十分鮮美。紫皮洋葱是三種洋葱之中最耐儲存的，所以，隨時家裡放幾個紫皮洋葱備用，只要時間不是很長，還是挺方便的。
白皮洋葱
白皮洋葱
白皮洋葱含有大量的胡蘿蔔素，維他命C、維他命E和碳水化合物，肉質非常柔嫩，口感清脆、水分含量高，生吃有一定的甜味，經過烹煮之後甜味更强。所以，白洋葱在吃法上比較適合生吃或者說燉煮，味道更佳。不過，白洋葱有個缺點就是相對紫皮洋葱來說，不耐於保存，時間稍長就會變質變色，買回來的白皮洋葱最好趁早食用。
黃皮洋蔥
黃皮洋蔥
黃皮洋蔥的葱味、甜味和辛辣味，幾個方面都介於紫皮洋葱和白皮洋葱之間，沒有什麼突出的鮮明特點。只可惜黃皮洋蔥是這三種洋葱之中，最不易存放的，所以，想吃黃皮洋蔥就最好是現買現吃。
總結
上面分別介紹了紫皮洋葱、白皮洋葱和黃皮洋蔥的相同點和不同點。其中紫皮洋葱的葱味最濃，辛辣味最强，對眼睛的刺激性也最强，存儲時間也最長，適合同腥臊味較重的各種肉類食材一起烹飪；白皮洋葱的含水量最多，口感最清脆、甜味更强，適合生吃或者燉煮；黃皮洋蔥的口感和特性介於二者之間，生吃和燉炒均可，缺點是不耐保存。
就現時的情况來看，市場上還是紫皮洋葱購買的人多，消費量最大，畢竟喜歡吃洋葱的的人，大多數人是用來做配菜用，選擇生吃洋葱和清炒洋葱的人還是占少數。所以，選擇葱味更濃，辛辣味更强的紫皮洋葱，是最佳選擇。再說三種洋葱的價格都差不多，具體選哪一種，要根據自己的食用和烹飪管道來確定，最穩妥！
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