原創 喝白酒：如果以下12種白酒您全喝過，那不得不說：您真的很懂酒
現在正是寒冷的冬季，白酒成了廣大酒友們之間最熱門的話題。天寒地凍，適量飲酒不但有益身體健康，而且還能驅寒保暖，所以，冬天喝白酒算是既當季又時髦。
白酒是以糧穀為主要原料，以大麯、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。中國很早就利用酒麴及酒藥釀酒，用酒麴及酒藥釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒精度較高的蒸餾酒，即中國白酒。在我國，尤以四川、貴州、江蘇、河南、山西等地產品最為著名。
白酒發展至今，按照不同的標準可以分為很多種類，新的國家標準按照糖化發酵劑、生產工藝、香型幾種管道對白酒進行分類。今天我們主要來談談白酒的香型分類，一共可以分為12種香型，一起來看看吧！
第一種：濃香型白酒
典型代表：五糧液、古井貢酒
濃香型白酒是以高粱為原料，大麯為發酵劑，經過傳統固態發酵工藝製作而成，其中沒有添加食用酒精和其它香味添加劑，具有味道香醇，清甜爽口的特點。
第二：清香型白酒
典型代表：山西杏花村汾酒
清香型白酒的原料和酒麴與濃香型一樣，也是採用傳統固態發酵，不添加食用酒精和香味物質，但不同的是採用清蒸清糟釀造工藝，具有清香醇甜、自然柔和，餘味乾淨俐落無雜味的特點。
第三：鳳香型白酒
典型代表：陝西西鳳酒
鳳香型白酒與清香型白酒的原料和酒麴也是一樣的，不同之處在於採用了續渣配料，土窖發酵，酒海容器貯存等釀造工藝，具有香醇甘潤，無色透明，餘味乾淨悠長而諧調的特點。
第四：米香型白酒
典型代表：桂林三花酒
米香型白酒與上面3種就有點差別了，原料是大米，酒麴是大米製作的小曲而不是大麯。不是全部採用傳統固態發酵，而是採用固態發酵和液態發酵，所以屬於半固態發酵白酒。具有甘冽柔綿，餘味乾淨而清雅，米香濃厚，味甜而無焦糊味和苦味的特點。
第五：鼓香型白酒
典型代表：佛山鼓味玉冰燒酒
鼓香型白酒與米香型白酒一樣，也採用大米為原料，而且大米還需要蒸煮，但是酒麴是用大酒餅為發酵劑，同時工藝也有所不同，採用的是邊糖化邊發酵的管道，同樣沒有添加食用酒精和別的香味物質，具有鼓香味道。
第六：芝麻香型白酒
典型代表：山東景芝白乾酒
芝麻香型白酒的原料是採用高粱和小麥，同樣是經過傳統固態發酵而成，具有沁人心脾的芝麻香味，同時還帶有濃濃的醬香味，綿甜甘軟而無辛辣，飲上一口，回味無窮。
第七：特香型白酒
典型代表：江西四特酒
特香型白酒，原料採用的是大米，酒麴也是用小麥製作而成的大麯，同樣也是採用傳統固態發酵的管道。具有醇厚圓潤，和諧豐滿，綿甜爽淨的特點，入口沒有任何雜味。
第八：醬香型白酒
典型代表：貴州茅臺、瀘州郎酒
醬香型白酒，是以高粱為原料，大麯為發酵劑，又稱"茅香型白酒"。最主要的特點就是醬香尤為突出，其中也能感覺到隱隱的焦香味，而這種香味複雜而細膩，優雅而醇厚，回味悠長，空杯留香，協調優雅而持久。難怪中國的茅臺酒能够技壓群雄，成為中國的國酒而聞名世界。
第九：老白乾香型白酒
典型代表：衡水老白乾酒
老白乾酒：這裡的老白乾而不是平常大家所說的那種老白乾，而是白酒12種香型中獨具一格的老白乾酒。它是以高粱為原料，以純粹的小麥為發酵劑，其釀酒工藝也比較獨特。衡水老白乾具有甘冽協調，豐滿爽淨的獨特風格。
第十：濃香醬香複合型白酒
典型代表：宜昌西陵特曲酒
濃醬複合型白酒，可以說是傳統釀酒工藝和現在釀酒工藝高度融合的體現，集二者之精華於一體，釀出別具一格的好酒。既有瀘州老窖的濃香，又有貴州茅臺的醬香，形成了天下獨一無二的西陵特曲酒風格——入口濃香，落口醬香。所以，宜昌西陵特曲稱之為"濃醬複合型"白酒，的確"實至名歸"。
第十一：藥香型白酒
典型代表：黔北老窖、中國龍。
藥香型白酒主要分佈在貴州和四川。
第十二：馥鬱香型白酒
典型代表：酒鬼酒。
酒鬼酒產自湖南吉首，屬於湖南吉首特產酒，是一種具有濃香、清香和醬香三大香型的複合香型酒。
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結尾小總結
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以上為大家分別介紹了12種香型白酒的各自特點以及各種香型中最具代表性的白酒。作為世界六大蒸餾酒之一的"中國白酒"，釀造歷史悠久，酒文化更是源遠流長，博大精深，囙此，愛酒就得懂酒。各位酒友，不知以上名酒，您喝過哪幾種？
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