原創 洗茶：喝茶之“大坑”，喝茶前到底要不要洗茶？洗茶能洗掉什麼？
有關"茶"的文章，我已經寫了很多篇了，本著為廣大愛茶朋友分享更多茶葉知識的宗旨，總覺得還有很多重要的茶葉知識未能分享給大家。今天要寫的是關於喝茶技藝方面的知識。茶在我國有著幾千年的悠久歷史，在我國，茶文化十分濃厚。茶葉早已不是一種只是用來解渴的普通樹葉，而是為其賦予了太多"靈感"和"思想"的"神奇之物"，喝茶是感官和心靈的雙重享受。
不過，要品出茶葉的韻味，除了要求是高品質的茶葉外，還必須得掌握泡茶技藝，不然即使是一款好茶，如果不懂得如何沖泡，結果一樣會不盡人意。茶葉的沖泡過程，一般來講，大致可以分為投茶、洗茶、第一次、第二次和第三次沖泡等幾大步驟，而其中的每一個步驟都有各自的操作技巧和特定意義，我們都得一一掌握，才能泡出一壺好茶。而今天我並非面面俱到，只想詳細說說其中的"洗茶"這一環節。
不少人應該看到，大家在泡茶的時候，將茶葉投放到茶壺之後，最開始的第一泡都要倒掉，其實這就是所謂的"洗茶"。而對於洗茶這一步驟，其實在喝茶人士之間存在著很大爭議和疑問，具體來說有以下幾種聲音：是不是所有的茶，喝茶前都需要洗茶？洗茶到底有沒有必要？洗茶到底是為了乾淨衛生還是為了提升飲茶質量？洗茶能洗掉茶葉中的農藥殘留和有害物質嗎？等等，接下來就這些問題一一解答。
喝茶前有必要洗茶嗎？
喝茶前進行洗茶，這是一個比較籠統的概念。總的來說，洗茶是有好處的，因為洗茶一是可以讓茶葉變得很乾淨；二是可以提前激發出茶葉的香氣和韻味；再就是能够除去茶葉中的濕氣。囙此，洗茶既保證了乾淨衛生，又提升了飲茶質量。不過，前面說了，洗茶這是一個比較籠統的概念，囙此，並非是所有的茶都必須喝茶前要進行洗茶這個環節，要視具體情況而定。
喝茶前，哪些茶要洗茶，哪些茶不需要洗茶？
上面說了洗茶的好處，但這並非是針對所有茶葉來說的，對於有些茶葉很有必要洗茶，而對於部分茶葉就沒有洗茶的必要。具體來說，比如茶葉鮮嫩的綠茶、口感清雅的黃茶、輕微發酵的烏龍茶和新白茶就沒有必要洗茶。
雖然洗茶能够除去一些因為製造和運輸中黏附在茶葉表面的浮塵、雜質，或者說也能够通過洗茶去除部分茶粉、茶屑之類的東西，但是以上這幾種茶葉如果進行洗茶，帶來的負面影響反而會大於洗茶的正面意義，關鍵是會導致茶葉的風味流失，得不償失。再說，現在的制茶工藝先進而嚴謹，衛生除塵方面都做得很好，不必有太多顧慮。
而對於陳年普洱茶、陳年老白茶來說，喝茶前洗茶就非常有必要了。對於這些茶，不僅要洗茶，而且洗一次還不够，還要進行多次洗茶才能誘匯出茶葉裡面的香味物質。對於陳年普洱和陳年老白茶，洗茶不只是為了除去裡面的灰塵和雜質，關鍵的意義在於提升飲茶的韻味。
洗茶能够洗掉茶葉中的農藥殘留和有害物質嗎？
對於這個問題，其實本身就是一個沒有意義的話題，為什麼這麼說呢？因為即使茶葉中有農藥殘留和有害成分，想通過簡單的洗茶是無法去除的，農藥殘留和有害重金屬之類既不溶于水也不與水直接起化學反應。再說，現在市面上銷售的茶葉，都是經過嚴格檢驗之後的合格產品，其農藥殘留和有害物質都是控制在可食用和可飲用範圍之內，根本不需要消費者去考慮這方面的問題。
喝茶前洗茶，怎樣的操作才是正確的呢？
泡茶的時候，水注入茶葉中，幹茶遇到沸水之後，葉片開始舒張變軟，展開成葉片狀，同時茶葉中的各種物質開始慢慢滲出，而茶葉與水的融合是否充分，將决定著茶葉舒展和內部物質析出的質量高低。囙此，洗茶這一步做得是否到位，對第一道茶湯的質量影響很大。那到底該如何洗茶呢？
1、洗茶加水的時候，不要直接對準茶葉沖水，而是沿著杯壁或者壺壁沖水。特別是對於質量高檔的好茶，茶葉都很細嫩，茶葉直接接觸到沸水就會受到損傷，從而導致茶葉中含有的茶元素析出質量下降。
2、加水的高度不要太低，儘量高一點好。因為水的高度高，就會形成一個較大的衝力，在茶具裡面就會形成很强大的旋轉水流，從而帶動茶葉跟隨運動，甚至旋轉起來。這樣就有利於茶葉中的灰塵、雜質、茶葉粉和茶葉碎等無用的東西漂浮在水面上，這時候只要用蓋子在水面上輕輕一刮，就可以很輕鬆地將這些雜質去除，達到事半功倍的效果。
3、洗茶並沒有嚴格次數規定，根據具體的茶葉品種來决定洗茶的次數。比如，茶葉的活性越活潑，則洗茶的次數就越少，時間就越短。像綠茶中的西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等茶葉十分鮮嫩，根本就不需要洗茶；而像陳年的老普洱，如果洗茶只洗一次，往往起不到啥作用，需要洗2~3次，裡面的各種茶物質才會慢慢地析出。所以，洗茶還得看茶性。
結尾總結
喝茶前洗茶，雖然平時大部分人都在操作這一步驟，但是對於部分人來說，洗茶到底是在跟隨潮流還是確實懂得洗茶的含義，真是一個大大的"？"。希望本篇文章能為大家解開自己心中的所有疑團！
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