原創 清洗田螺，別只會放鹽，多放一樣，吐沙快還沒有土腥味，特乾淨
admin
2021-07-28 11:55:29
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買來的田螺要不要焯水？第一步做錯，難怪炒好的田螺肉老還牙磣
中秋前後是吃田螺的最佳時機，這時候的田螺已經過了繁殖的季節，肚子裏沒有螺仔了，肉質也最肥美，所以人們都喜歡在這時候吃田螺，田螺肉質豐腴細膩，用來炒著吃在合適不過了，吃起來特別的香，無論是用來做下酒菜還是小吃都是一個不錯的選擇！
我們在炒田螺的時候都有一個疑惑，那就是買來的田螺要不要焯水？多數人都覺得需要焯水，認為這樣會把田螺處理的更加乾淨，其實這是錯誤的認知，田螺只要清理出裡面的沙子就可以了，焯過水的田螺肉會變老，吃起來口感不好。
一般我們在清理田螺的時候，都是用的鹽水，這是錯誤的，第一步做錯，難怪炒好的田螺肉老還牙磣，田螺光是用鹽水浸泡是不能徹底的清理乾淨的，清洗田螺，別只會放鹽，多放一樣，吐沙快還沒有土腥味，特乾淨，我們還要往裏放一勺的香油，香油可以刺激田螺更快速地吐沙，現在就讓我們來看看炒田螺的正確方法吧！
辣炒田螺的製作方法
第一步，我們要往水中放入食鹽，香油，攪拌均勻後把田螺放進去，浸泡倆小時後搖晃一下，再把田螺清洗乾淨，用鉗子剪去田螺尾部，在多清洗幾次，瀝幹水分備用。
第二步，炒鍋燒熱，放入田螺炒三分鐘作用，炒到田螺外面沒有明顯的水分後關火盛出備用。
第三步，從新起鍋燒油，放入薑片，蒜瓣炒出香味後，在放入郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒炒出香味。
第四步，放入剛炒好的田螺，料酒，白糖，十三香，一瓶啤酒，用中火燒至啤酒收幹，在放入一點的食鹽，葱段，煸炒均勻撒上一把香菜就可以出鍋了。
這樣我們美味的田螺就炒好了，準備一個牙籤，邊戳螺肉邊吸著吃，那叫一個香哦，有喜歡的小夥伴就試試吧！
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