原創 香菇油菜包子,食材去水很關鍵,學會竅門,包子暄軟好吃不出水

原標題:香菇油菜包子,食材去水很關鍵,學會竅門,包子暄軟好吃不出水

即使冷天了,相信女孩子們也依然不想要貼膘,平常多吃各種蔬菜,更加清淡低脂且健康,這款香菇油菜素包子便是不錯的選擇,其中用香菇和油菜這兩種蔬菜搭配做餡,食材的用量沒有局限,跟著平常烹飪的感覺走,但是有一點很重要的問題我們是一定要搞清楚的,便是食材去水的步驟,素菜拌餡很容易出現水分多,包子不易成型的情况,其實我們將竅門學會了,拌餡的時候不出水,包子更加暄軟好吃,一點不輸外面賣的,早餐自己在家也能做了。

香菇油菜包子的做法:

備用食材:麵粉500克,油菜1大把,香菇30克,蚝油1勺,香油半勺;

製作過程:第一步,麵粉加酵母粉和水,揉成比較光滑的麵團,放置30分鐘,新鮮香菇清洗乾淨,在鍋中添水燒開,放入香菇焯燙下;

第二步,撈出,擠幹水,切成小碎丁,炒鍋添上少許食用油,放入處理好的香菇丁,小火煸炒下,開始會看到香菇中的水分出來了,繼續炒,直到將水分儘量炒幹;

第三步,關火,加上點香油和蚝油,拌均勻,同時將事先切碎並且加鹽擠出水的油菜也放入其中,先不要拌,將醒發好的麵團依次整理成包子皮;

第四步,用保鮮膜蓋住防止發幹,包子皮擀好後,在餡料中加上點鹽調味,混合均勻,餡料就做好了,這個時候便可開始包包子,餡料放入在包子皮中,儘量多放點,包子比較飽滿;

第五步,捏好後,再次醒發20分鐘,在鍋中添上水,隔水放入包子,蒸差不多20分鐘,包子就熟了,關火虛蒸下,出鍋。

小編總結:油菜青翠且鮮香,搭配上鮮嫩的香菇,做好的包子一口一口,特別的暄軟好吃,包子可做早餐吃,亦可在晚餐的時候吃,平常大魚大肉吃多了,反而更加想念這比較清淡的素包子,而且做這包子選擇食材很方便,香菇和油菜是菜市場很常見的,很輕鬆就能買得到,香菇油菜餡的包子,我一開始在早餐店吃過便覺得甚是美味,自己一開始做這素餡的包子,總是出現拌餡水汪汪的,包包子的時候也總是做不成功的現象,不過後來掌握了方法,才得知是沒有掌握竅門,不過用對了方法包子便會非常成功。

烹飪小技巧:

1、食材怎樣去水?油菜需要事先切碎,加上點鹽醃制一會,鹽可以殺出油菜中的水分,這個時候再擠幹,油菜去水便算是可以了;香菇需要下鍋煸炒下,將其中的水分先逼出,再炒幹,這樣處理,香菇也不會出水;

2、香菇在殺水之前,需要下鍋焯燙下,這一步是為了去除香菇的怪味,而且還可去除其表面容易藏有的雜質,吃著更加乾淨衛生;

3、將香菇和油菜都分別處理好後,先別急著拌餡,將包子皮做好了,再加鹽拌餡,直接可以放入包子皮中捏好,這樣减少食材在空氣中的接觸,便也可以起到防止出水的效果。

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