原創 秋後,1把菠菜加1根山藥做甜品,濕綿蓬鬆入口化,比蛋糕還好吃

原標題:秋後,1把菠菜加1根山藥做甜品,濕綿蓬鬆入口化,比蛋糕還好吃

菠菜、紫薯和南瓜都含有天然的色素,囙此我特別喜歡用這三樣蔬菜做甜點,不用添加色素就能做出高顏值的甜品,這次分享給大家的是一款菠菜山藥卷,採用菠菜葉子的綠色,內餡是山藥和煉乳製作,雖說沒有忌廉,但口感卻一點不比用忌廉做的甜品差,而且最關鍵的天然蔬菜做的甜品吃著更加營養健康,1把菠菜加上1根山藥就可搞定,特別的方便,這甜品濕綿蓬鬆,一入口就化了,是我家秋後時常會做的甜品之一,吃著比蛋糕還要好。

菠菜山藥卷的做法:

備用食材:低筋面粉45克,雞蛋4個,細砂糖40克,菠菜泥40克,玉米油40克,山藥1根,煉乳適量;

製作過程:第一步,菠菜葉子清洗乾淨,放入開水鍋中燙1分鐘,撈出控水,放入料理機中,加上一點點水,打成菠菜泥;

第二步,菠菜泥需要晾凉再進行後續的操作,放凉的菠菜泥加上玉米油,用手動打蛋器攪打至乳化的狀態,放入過好篩子的麵粉;

第三步,混合拌均勻,使得麵粉和菠菜泥可以完全融合,向其中磕入4個雞蛋的蛋黃,攪拌至細膩的狀態便可;

第四步,分離好的蛋清放入打蛋盆中,分2次將白糖加入,打發至蓬鬆的狀態,取一勺蛋白放入菠菜糊中,上下拌均勻,再一同放入蛋白中,上下拌均勻,將其一同倒入模具中,震一震,去除氣泡,將表面抹平整;

第五步,烤箱190度烤20分鐘,山藥泥加上牛奶打成泥狀放入煉乳混合,蛋糕烤熟晾凉後,抹上山藥泥卷起,放冰柜冷藏2個小時,取出切塊享用。

小編總結:每次逛街,路過蛋糕店的時候,我們總會被其琳琅滿目的甜品所吸引,但其實這些高顏值的甜品我們自己在家就能搞定,這菠菜山藥卷便是我家人最喜歡的一種,秋後的菠菜不比春天的差,但一般的做法家人吃膩了,我便學習了這款菠菜山藥卷的做法,濕綿蓬鬆,比蛋糕還要好吃,而且關鍵的是製作簡單,所需食材也簡單,菠菜、山藥和雞蛋等都是家中常備的,製作更為方便了,菠菜和山藥搭配在一起,一點都不會讓人感覺有衝突,反而很是清新。

烹飪小技巧:

1、菠菜葉子焯燙下,去除草酸,打泥的時候記得只需要加上一點點水,能打成泥就可以了,不要放水太多了,菠菜泥要晾凉後才可放入玉米油,玉米油建議不要用其他的油代替,否則口感會不好;

2、麵粉事先過一遍篩子,做的甜品口感更加細膩,打發蛋白的時候,白糖需要分2次加入,並且注意盛放蛋白的容器中一定不能有水和油,否則蛋白打發不起來,蛋白打發至提起打蛋器呈現硬挺小三角的時候就算成功了;

3、打發的蛋白和菠菜糊混合的時候要上下翻拌,不要畫圈攪拌,否則會消泡,烤的時間和溫度自行掌握,如果還沒烤熟,但已經上色了,可以加蓋一張錫紙。

如果你平常也喜歡吃甜點,歡迎收藏這菠菜山藥卷的做法,或者是分享給更多需要的人!