原創 餃子這吃法太香了，孩子最近饞上吃，底脆皮嫩餡鮮香，早餐吃省事
秋後的一茬菠菜正值新鮮，用菠菜搭配雞蛋做餃子，鮮香嫩滑且多汁，一般用水煮的方法做餃子吃多了，這次要分享給大家的便是一款冰花煎餃，做好的餃子先用油煎一煎，再淋入調製的麵糊水燜煎一會，這樣的餃子底部脆、皮嫩、餡鮮香，還能起冰花，比水煮餃子好吃好看多了，而且其非常適合在早餐吃，引發人的食欲，我家孩子最近便很饞吃，雖說是一道素餡的餃子，卻也同樣能得到家人的喜歡，菠菜雞蛋冰花煎餃，吃一次就能讓人愛上，魅力十足，營養也特別的豐富。
菠菜雞蛋冰花煎餃的做法：
備用食材：菠菜1小捆，雞蛋2個，木耳5朵，蚝油1勺，麵粉5克，清水40毫升，食用油15克；
製作過程：第一步，菠菜摘洗乾淨，放入鍋中焯下水，撈出控水後，菠菜切碎，木耳提前用冷水泡發，去蒂，切碎；
第二步，雞蛋打散炒熟，切成碎丁，將菠菜、木耳和雞蛋一同放入碗中，加上鹽、蚝油和香油，拌均勻，餡料就做好了；
第三步，事先用麵粉加冷水揉好並且鬆弛好的麵團取出來，擀成餃子皮，放入餡料，先將中間捏合，再用兩手攏合，餃子就做好了；
第四步，平底鍋刷油放入餃子，小火慢慢煎，看到底部起硬咖的時候，倒入清水繼續燜燒，水分蒸發完後，用5克麵粉、40毫升清水和15克的食用油調成麵糊水；
第五步，倒入鍋中，晃動鍋讓餃子可以均勻沾上麵糊，繼續煎一會，待麵糊中的水分蒸發完，冰花就出現了，出鍋。
小編總結：秋天的菠菜很是鮮嫩，我在菜市場碰到便總會一捆一捆的買，做餃子或者是菜卷都行，菠菜做素餡，和雞蛋便是天生的一對，做好的餃子鮮嫩飽滿更多汁，不輸韭菜雞蛋餡的，這菠菜雞蛋餡的餃子，我將其做成冰花煎餃，發現孩子竟然比水煮的吃還要多，這樣做的餃子底部焦脆皮嫩餡香，我家孩子最近饞上吃了，時不時就點名要，當然了每次做好看到孩子能吃許多，我心裡還是很欣慰的。
烹飪小技巧：
1、菠菜焯水後水分擠一擠再包餃子，否則餃子很容易因為餡料的水分多而包不好，菠菜、雞蛋和木耳都別切太碎了，否則吃不出食材的口感了，調味料不用放生抽、醬油等，只需用蚝油、食鹽調味，香油是為了鎖住食材的水分；
2、煎餃子的時候，不用放太多油，底部刷一層就可以了，先將底部煎硬，再加上水燜熟，最後用麵糊水煎出冰花，不用擔心餃子不熟，而且冰花還特別好看；
3、如果是用冷凍的餃子做，無需解凍，直接刷油放鍋中煎便可，記得煎餃子的三個步驟都要做好，第一步用油煎至底部起硬，第二步是用水煎至餃子熟，並且水分收幹，第三步麵糊水的水分蒸發幹了，冰花就可以成型，喜歡芝麻和蔥花的可以加上點做點綴。
早餐吃冰花煎餃，顏值高更好吃，如果你也認為這煎餃的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！