原創炸辣椒油，千萬不可直接淋熱油，多加這1步，辣椒更香辣更紅亮！ _營養健康

admin

2021-08-15 16:58:36

在一些比較喜歡吃辣的地區，辣椒油基本是每家都不能缺少的一款調料，無論是製作凉菜、拌面還是吃饃，辣椒油這玩意肯定都是少不了的。像我們陝西就是這樣的，各種美食都少不了辣椒油的存在。

我們陝西的辣椒油製作：用秦椒碾碎成粉，混著芝麻等調料攪勻，隨後搭配著熟菜籽油潑入，最後使用自己的白醋激發香味。

這樣做出來的辣椒油，香味尤其濃郁，香辣還特別的下飯。

很多人都喜歡吃這樣正宗的油潑辣子，但是實際上卻沒有多少人會做，其實製作看似簡單，實際操作時卻還是有著一些細節需要注意，一旦是方法出現了錯誤，你做出來的辣椒油自然是不辣不香的，甚至於很多時候還會出現發黑的狀況，炸辣椒油，千萬不可直接淋熱油，多加這1步，辣椒更香辣更紅亮！

【陝西正宗辣椒油】

準備食材：辣椒粉（粗細對半）50g、芝麻15g、香葉三片、桂皮兩根、花椒一把、八角一個、菜籽油200g、食醋5毫升

製作步驟：

1、辣椒粉與熟芝麻放到小碗裡面備用，桂皮、香葉、花椒、八角提前浸泡十分鐘左右。

2、起鍋熱油，將香料瀝幹先下鍋，小火慢慢的炸出香味來，稍微有些焦黃之後，我們將香料過濾出來，留下調料油等待使用。

很多人這時候就直接將油潑上辣椒了，但其實我們應該將其分三次加入，第一次在炸油一分鐘左右，我們倒三分之一進去攪勻，起到一個增色的作用。而後再過15秒，再放三分之一攪勻，這次是提香，最後再過15秒，剩餘所有倒進去，這次的作用是熗味。最後往辣椒油當中加上一些食鹽與食醋，製作就全部完成了。