原創 白菜炒粉絲，直接下鍋炒是大錯特錯，多加一步，粉絲順滑不粘鍋
導語：炒粉絲時，需要提前焯水嗎？很多人不懂，難怪粉絲粘鍋不好吃
白菜炒粉絲是一道很家常的菜肴，脆嫩可口的白菜，搭配順滑入味的粉絲，口感豐富營養美味，白菜和粉絲搭配烹飪的菜肴，簡單美味，開胃又下飯，很適合上班族做，方便快捷，白菜可以經受得住多種的烹飪，炒、煮、燉等皆可，按照自己喜歡的方法做就可以了，因為粉絲中含有的澱粉比較多，所以炒的時候容易粘鍋成團，這樣的菜肴家人當然也不會喜歡，不過不用擔心，我會在下麵的食譜中，下麵我便將炒粉絲的正確做法詳細分享給大家。
白菜炒粉絲的做法：
備用食材：
白菜400克，粉絲1把，猪肉末50克，木耳30克，料酒適量，蚝油適量，葱薑適量，醬油適量，綿白糖少許，味精少許；
製作過程：
第一步，首先將白菜準備出來需要的量，儘量選擇比較嫩一點的白菜，將準備好的白菜，放在清水中，仔細的將其清洗乾淨後，然後取出來，將白菜切成細細的絲，備用；
第二步，接著再來處理木耳，將30克的幹木耳放在清水中，需要將木耳提前泡發，泡軟的木耳，撈出來後，瀝幹水分，切成細細的絲，同時還需要將粉絲提前放在溫水中浸泡至軟，備用；
第三步，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，放入葱薑末，爆炒出香味後，將事先切好的猪肉末，放入在鍋中，煸炒至猪肉變色之後；
第四步，這個時候即可沿著鍋邊，烹入適量的料酒，將猪肉末和料酒炒均勻，使得猪肉末能够均勻的沾裹上料酒，接著放入泡軟並且瀝幹水分的粉絲；
第五步，快速的將其翻炒均勻，然後就可以放入白菜絲和木耳絲，繼續翻炒，加上蚝油、鹽、白糖、味精和醬油等調味，或者也可以按照個人口味做調整；
第六步，翻炒好之後，即可倒上小半碗的水，翻炒均勻，蓋上蓋子，中小火燒至白菜絲變軟爛。即可關火盛出在盤子中享用。
烹飪小技巧：1、粉絲含有人體所需的多種營養元素，富含胺基酸，而這些是大米和麵粉中沒有的，而且粉絲中的一些營養元素比大米還要高很多，適當的吃一吃粉絲對身體也是有好處的，老少皆宜食用，再說白菜，民間有俗語，百菜不如白菜，白菜中含有的蛋白質和維他命比蘋果和梨高，鋅元素比一般的肉類高，所以說白菜是屬於價格低廉的滋補佳品。綿軟的粉絲搭配醇香的白菜，雖然簡單，卻非常的營養美味，也是一道很不錯的下飯菜呢，大家可一定不能錯過。
2、小編有話說，白菜炒粉絲，我們都知道直接下鍋炒是大錯特錯的，但需要提前焯水嗎？這也是個問題，很多人不懂，難怪炒的粉絲粘鍋還不好吃，其實在下鍋前只需要多加一步，這一步便是將粉絲放在溫水中泡軟，完全不用焯水，這樣做，炒的粉絲便會順滑不粘鍋，當然如果你選擇的是粉條，則需要用開水浸泡，靈活操作即可。泡發木耳需要用溫水慢慢泡發，這樣才會使得木耳充分泡發，吃起來的口感更好，萬萬不可以用熱水泡，這點也是小編要特別提醒大家的。
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