原創 30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香
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導語：30年大廚不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香！
一說到紅燒肉，相信有很多朋友們都是非常喜歡吃的吧！香濃美味兒，軟糯不粘牙不膩人，入口即化。
很多人在家裡面做紅燒肉的時候，可能需要提前炒糖色，但是小編今天要跟大家分享的紅燒肉的做法，不需要一滴水，也不用加一點鹽，更不用提錢炒糖色，所需的食材也非常簡單，而且做法也非常的詳細快速，還不用燉煮時間太久。那麼喜歡吃紅燒肉的朋友們，可以跟著小編一起來學習一下這個30年老師傅教我的紅燒肉的做法。
老師傅這個紅燒肉的方法基本上用了30年了，而且以前是不外傳的，如今小編是剛好學藝，就問了他這個做法，他也只傳了我一個，我想著還是分享給大家比較好。那麼，今天小編就來跟大家分享這個無水無油，吃著健康美味、入口即化，而且不需要太多繁瑣過程的祖傳紅燒肉的做法吧！
30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香具體做法以及細節如下：
第一步，首先我們需要準備好食材：新鮮的猪肉也就是五花肉，準備一些香料，包括八角，香葉。然後再準備一點生抽，醬油，冰糖，生薑，葱，黃酒等。
第二步，這裡我們選選猪肉的時候一定要選那種肥厚相間的，一層瘦肉，一層肥肉的五花肉，這樣的五花肉是最為好吃美味的，吃著還不會很油膩。將五花肉清洗乾淨之後，切成小塊兒，然後放在一盆乾淨的冷水中浸泡，浸泡的時候大家需要往裡邊加入一點兒生薑片兒，大約浸泡15分鐘左右。主要是為了給猪肉起到一個去腥味的作用。
第三步，起鍋燒水，直接將五花肉冷水下鍋開始煮沸，直到將五花肉煮至變色的時候撈出來，瀝幹水分。然後用溫水沖洗掉上面的浮沫。
第四步，準備一個乾淨的砂鍋，我們這裡就不需要放油和水的，只需要將切好的生薑片和香葱段一起放在鍋底，然後再將我們焯水過的五花肉放在葱薑片兒上面。
第五步，這個時候我們就不需要往裡邊加水了，只需要加入黃酒就可以了，如果大家裡面沒有黃酒的話，可以直接用花雕酒來代替這個黃酒，只需要淹沒五花肉。而且我們這裡直接用黃酒來代替水的話，可以讓五花肉燉出來之後更加的香濃美味，入口即化，非常的惹人饞。
第六步，再將我們準備好的八角和香葉放在五花肉，冰糖放上去，再加入適量的生抽和醬油，具體加多少還需要根據大家準備的五花肉的多少來估量。
這個時候因為我們往裏邊兒加入了生抽和醬油，這兩樣都是比較有鹹度的，所以這個時候大家是無需往裏邊兒再加入鹽的。
第七步，直接開火，開始煮燉煮五花肉了，先開大火將鍋中煮開，煮開之需要將大火轉成小火，然後蓋上蓋子繼續燜煮25分鐘左右，等到底層的猪蹄兒上色。
第八步，等到二十五分鐘之後，大家再將裡邊兒的五花肉輕輕的翻動，讓五花肉的肉皮兒朝上將肉塊浸泡在湯汁裡面，然後繼續燜煮25分鐘。
等到25分鐘之後，這樣一鍋香濃美味兒，熱氣飄飄，入口即化的五花肉就做好了，撒上一把蔥花就可以直接出鍋了！
喜歡吃五花肉的朋友們，一定要用這個方法來試一試。我們這裡是無需加鹽和水的，做法也是非常的簡單，而且燉煮的時間也不會太長，基本上所有的過程下來一個小時2左右就可以直接將這道紅燒肉做好了，也無需我們燉煮時間過長，還會减少大家的時間精力。
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