植脂霜淇淋能吃嗎？
炎熱的天氣下，人們總想吃點解暑的東西，多年來霜淇淋成為了首選。然而近來有個國外知名霜淇淋品牌出事了。事情的開端是有一網友發微博稱該品牌霜淇淋"雙標"，國內版用的是"低級"的植脂，其質量最差，內含反式脂肪酸，而國外版則用牛奶作為主要原料。
這一下又讓線民們開始了激烈的爭吵。
某品牌霜淇淋是否真的"雙標"？
據網友稱，該品牌的國內版霜淇淋的主要原料為"植物油"，因為配料錶排第一位的是水，所以大家覺得中國的霜淇淋裡面主要是水，不是奶。而國外版的主要原料則是牛奶。這款霜淇淋是不是真的雙標了呢？
實際上，不同國家地區的產品雖有不同，但並不存在用水和用奶這樣的雙標問題，只是各國在原料上的標準要求不一樣，配料標注會有一些不同罷了。
國內版也是有奶的。國內版的配料錶第一位雖然是水，但排在其後的有奶粉、乳清粉等。這些配料相當於"復原乳"，即用"奶粉＋水"還原成原來的牛奶狀態。其營養價值並不會低於牛奶，原理類似我們現在常喝的復原果汁。
依據國內的要求，使用復原乳應把水和奶粉分別列出。而在國外，"奶粉+水"可以直接標為"牛奶"或"復原奶"等。
國內版使用3.7%的乳粉並且按1:7復原成牛奶，牛奶的添加量其實也可以排在配料錶第一位，這一點與國外版沒有太大區別。另外，國外版也是有用植脂的。囙此稱雙標，確實有些冤枉它了。
植脂霜淇淋和乳脂霜淇淋哪個好？
網傳植脂霜淇淋質量最差，用的都是氫化植物油，內含大量反式脂肪。果真如此嗎？
所謂植脂霜淇淋，即原料中用到了植脂。植脂就是"植物油"，乳脂則指忌廉。像橄欖油、大豆油、花生油、椰子油，以及氫化植物油等，都屬於"植脂"。
而霜淇淋是用牛奶、忌廉等原料做成的。按照推薦性國標《冷凍飲品冰淇淋》（GB/T 31114-2014），霜淇淋可以分為全乳脂、半乳脂和植脂三種類型。全乳脂霜淇淋是指主體部分乳脂品質分數為8%以上（不含非乳脂）的霜淇淋。即霜淇淋裏的脂肪成分全來自乳，且乳脂在整個霜淇淋裏至少占到8%。如果乳脂含量≥2.2%，同時＜8%，那這款霜淇淋就是半乳脂霜淇淋。而如果乳脂含量在2.2%以下，就是植脂霜淇淋。
所以不管是植脂還是乳脂，都是合規產品，只是分類不同罷了。並不是說全脂就是最好的，植脂就是最差的。
至於網傳的反式脂肪酸，是將植脂跟植脂末搞混了。
植物油在部分氫化的過程中會產生反式脂肪酸，不氫化或者完全氫化的植物油是沒有反式脂肪酸的。而植脂末通過生產工藝控制，也可以做到零反式脂肪。
是否含反式脂肪酸，只要看營養成分錶就可以。我國國標規定，只要用了氫化植物油就必須在營養成分表裡標出反式脂肪酸的含量。如果標了含量是0，則說明反式脂肪酸含量在0.3g/100g以下，幾乎不會對身體產生不良影響。
所以，植脂霜淇淋和乳脂霜淇淋，在健康方面其實並沒有很大差別。
文：人民網
圖：Pixabay、稿定素材