原創 鄭州一家砂鍋店，30年換4個地方，味道始終如一
隨著經濟的發展，那些熬過了西洋速食的衝擊波，並頂過了網紅餐廳的槍林彈雨而依舊能堅持突破而立的老店，真是不容易。
今天小編要說的這家店，不僅是個三十年的老店，而且還在開店期間換了四個地方，就算如此，他家的老食客還依舊跟著他的步伐。
這家店的老闆姓孔，是原來大崗劉村人，今年50多歲，這個"崗劉砂鍋"店名來源正是他們的村名。
這家老店最初只是老百花街邊上的一個小攤，當時只有幾張小桌子、一個小煤火。後來百花街整改，孔老闆就把小店搬到了金海龜電影院門口，那時候店面不大，但生意極好，當時男男女女下班，到這裡來一份砂鍋成了最時尚的事。
再後來就挪到了原來的中原文化宮附近，那時候棉紡廠的效益好，每當發薪水的時候，工人的口袋充實起來，當然也想提高生活質量，家家戶戶基本上都不在家做飯了，拖家帶口到這兒吃，天天爆滿。
三十多年挪了四個地方，老闆從一個小夥走到了老成持重，曾經的砂鍋攤變成了正南齊北的砂鍋店。無論位置怎麼變，都絲毫沒有影響西區吃貨們的熱情，到底有什麼秘訣呢？
小編認為主要有以下兩點：
1.始終如一的人情味
老闆和客人說話眼裡一直充滿了笑容，有些吃了30年的老顧客，以前喊"叔叔"，現在都是"哥、哥"的叫，弄著弄著都錯輩了。不過說笑歸說笑，這些"忠實"老顧客，現在和老闆都處成了朋友。
每天淩晨五點就要開始備菜，晚上十一點關門回家休息，如果沒有特殊情况，一年365天都不會關門，老闆說，只要人情味不變，味道就不會變。
老闆做生意這幾十年，積累下的朋友也是滿鄭州到處都是，但凡是鄭州老棉紡廠的職工都沒有不認識的。
2.多種口味任選
店面主營的是老式砂鍋，品種有十幾種，還能根據食客要求靈活搭配，每種砂鍋都配上青菜、豆腐、粉條、豆腐絲，用高湯燉制，是最原始的做法。另外還有多種熱菜，幹鍋和許多精品小炒。
起鍋時撒上一把香菜，趁著還未落滾趕緊上桌，給顧客最原始的味道，如果問我是什麼味道，其實就是家的味道。
首先不得不誇一下砂鍋酥肉，端上來的時候，滿滿一鍋酥肉，肉的紋理感配著煮得軟爛的面皮，口感絕對堪比甜蜜戀愛，非常滿足。
然後就是店裡的什錦砂鍋，它好像就是為了滿足貪吃的小饞鬼而存在的，裡面有多種配菜，酥肉、蓮夾、排骨、雞塊、丸子，每一種都是吃貨最愛，讓你一次吃過癮。
砂鍋裡面的丸子是用猪肉和蔬菜拌的餡，在砂鍋湯裏煮到入味卻又不塌，每一顆都吸滿鮮美的湯。
總之，匆匆三十年的時光，一切都變化得太快了！唯獨這家店，三十多年如一日，始終堅持做最純正的美味，傳承著我們關於老鄭州的記憶。
這份小小的砂鍋，蘊含著無數西郊少年的童年，還有街坊鄰居的記憶。這家店已經在無數鄭州人的心裡紮下了深根。
鄭州發展日新月异，現在還能吃到那些逐漸遠去而又熟悉的味道，不就是一件很幸福的事嗎？這些無法替代的老鄭州味道溫暖了一代又一代鄭州人，希望他們能將這種味道傳承下去！
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