正宗的呛鼻子芥菜丝做法是什么？_美食料理

早起的来福

2023-02-24 13:55:10

呛鼻子的芥菜丝

1，准备食材

8个芥菜疙瘩，洗净，用刀去掉带泥的沟沟坎坎，切成细丝。

半个白萝卜，切成细丝。

2，准备辅料

植物油、花椒粒、食盐。

3，制作

锅里加入植物油，将花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。

将切好的芥菜丝与萝卜丝倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐，待芥菜丝变软。

趁热装入密封的玻璃罐子中，按压紧实，盖上盖子。待凉透放入冰箱。2天后，呛鼻子的芥菜丝就制作好了。

小窍门

芥菜丝加入少许白萝卜丝，呛味会更浓。虽然2天就能呛鼻子，但最好多放几天，亚硝酸盐会达到健康标准。如果喜欢吃辣的，可以将呛鼻子的芥菜丝盛出后，加入蒜碎、辣椒面、生抽，用热油泼在芥菜丝上，拌匀就可以食用了。

我们制作的是呛鼻子的芥菜丝，不是咸菜丝，所以盐的用量要尽量少。

如果还想再加入其他的辅料，比如花生，味道会更好。只是，花生要提前浸泡，去皮后与芥菜丝在一起凉拌，味道佳，卖相好。