二月二龙抬头，有钱没钱，这传统菜记得要吃，寓意：一年开个好头
2月2日，龙抬头。有钱没钱，记得吃这道传统菜，寓意：开年大吉。每年农历二月二日是我国的传统节日：龙抬头，又称春耕节、农家节等。龙抬头这一天，各地都有不同的风俗习惯。喜庆时，“龙”掌管云雨，常被用来象征吉祥。这一天，人们要“吃龙食”、“剃龙头”、“祭祀社团”等多种活动，祈求神龙消灾保佑风调雨顺，粮食丰收是新一年的良好开端。
二月初二，龙抬头大吃“龙食”。吃“龙耳”饺子也是非常吉祥的象征。《吃龙须》龙须面。2月2日吃龙须面，也象征身体健康，龙王长寿。还有其他各种象征“龙”的食物。
“吃龙头”猪头肉也是2月2日必不可少的传统美食之一。“吃龙头”，就是代表雨的龙王。这一天吃猪头象征着吉祥如意，保佑平安。新的一年风调雨顺，庄稼丰收。让我分享一个自制的猪肉食谱。你不妨在2月2日为你的家人做。
【腌猪头炒羽衣甘蓝】
原料：腌猪头肉、羽衣甘蓝、大蒜。
1.羽衣甘蓝洗净，切成小块备用。
2、将腌好的猪头肉用热水煮10分钟，捞出洗净。（卤猪头肉比较韧，先炸后洗净切块比较好）。
3、将腌制好的猪头切片。将大蒜洗净切片备用。
4、锅内加水烧开，加入少许油和盐，下羽衣甘蓝焯水去生，捞出沥干水分待用。
5、热锅冷油，放入猪头翻炒至猪头熟透，下肥肉，加入蒜炒香。
6、加入焯过水的羽衣甘蓝翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，搅拌均匀。（不用加盐，腊猪头肉本身的鲜味就够了）。
把它从锅里拿出来放在桌子上。这是自制版：腌制猪头肉炒羽衣甘蓝就做好了。烤猪肉味道鲜美。荤素搭配更有营养，猪头肉香而不腻，不爱吃肥肉的小朋友，这样炒着吃也很喜欢，用猪肉做出来的腊肉味也很好吃。二月，二龙抬头为家人煮一盘猪肉，营养美味，寓意幸福。
莉莉的美食谈话技巧：
1、腊猪头肉经过腌制、烘烤、晒干，所以一定要先煮软，然后洗净切片。
2、猪头肉可以和青椒、蒜苗一起炒。这里有清炒羽衣甘蓝，味道不错。
3、喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒，下饭也很开胃。
发表于：海南