香到方圆十里没对手！学会这万能配方，等于解锁365道菜！
这扇贝是用蒜油烹制的，用料新鲜大方。大扇贝浸泡在大蒜和辣椒油的香气中，上桌时油还在冒泡。
但是一点都不油腻！配上午餐袋和餐酒，一夜醉春风~
幸运的是，这道菜很容易准备。如果你贪心，那就自己做吧。
也算是一对一修复了，材料也绰绰有余！
我强烈建议在家里尝试一下！个人认为是一种西餐，比牛排大块，更适合中国人的口味。准备好食材，分分钟搞定！
蒜油扇贝
ScallopsCookedinGarlicOil，顾名思义，就是用大蒜油来煮扇贝。
它的原型是西班牙的Ajillo。这个词由ajo（大蒜）和guajillo（胡椒）组成。中国没有标准的翻译。
可以简单理解为一种油、蒜、辣椒的烹调方法。
乍一看，跟我们中国的大蒜菜很像，其实差别还是挺大的。
一是调味。
中式蒜蓉菜除了油和蒜外，还用酱油、蚝油等调味，味道咸鲜。
Ajillo只用油、蒜和辣椒粉，调味简单，更注重原汁原味。
另一个是油的用量，几乎涵盖了所有的成分。
由于食材都是泡在五香油里的，所以在选油的时候有要求：一定要透明，不油腻。
通常使用橄榄油，但也可以使用葡萄籽油。
我想每个家庭为了健康都会买一瓶橄榄油，但是不知道怎么用。这个方子可以用来食用~
耗油多，气温下降，吃起来就腻了。
因此，这道菜通常会配上暖锅，以便在用餐结束时仍然保持温暖。
建议使用较小较深的铸铁锅或砂锅，蓄热性好，可以减少油量，让所有食材都浸没在油里，更入味。
煮什么全看个人喜好。
西班牙人通常使用Ajillo来制作虾。我吃的居酒屋把虾换成了日本特产扇贝，也就是虾夷扇贝。
除了扇贝，我还加了虾、蘑菇和西兰花。
可以按照海鲜/肉类+香菇+蔬菜的配方换成其他食材。
如生蚝、蛤蜊、鱿鱼、鸡肉、火腿、牛舌、御蚝、香菇、金针菇、山药等。当然，只有一个会做。
芳子学会了，相当于解锁了365道菜！
Ajillo被西班牙人视为tapas（开胃菜），在店里，顾客点这道菜的同时还会点生啤酒。
但我认为如果你把它做大一点，它作为主菜就完全没问题了。
配上一盘法式长棍面包，蘸上大蒜油，香浓又饱腹。
如果不喜欢长棍面包，可以用吐司或者馒头。它制作简单，非常适合早春夜间饮用。你要快点学会~
-蒜油扇贝-
[原料]
扇贝5只、鲜虾8只、香菇10朵、蒜头1瓣、干辣椒1-2条、香菜少许、盐2茶匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒粉1/2茶匙、橄榄油100克
1汤匙=1汤匙=15毫升
1茶匙=1茶匙=5毫升
[食谱]
1.加入1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒，将鲜虾和扇贝腌一会儿，去掉虾线
2.将口蘑/香菇叶取出，切半或切片
3.蒜瓣切片，干辣椒切碎
4.锅中倒入橄榄油，加入蒜片和干辣椒炒香，炒约2分钟
5.加入香菇/香菇、干贝/虾，撒上1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味，煮约3-5分钟
炒至海鲜变色，撒上红辣椒粉和切碎的香菜
橄榄油不要少放。这道菜主要是将蒜末泡在油里，炒出香味，让海鲜和香菇有蒜油的味道。
6.出锅后，与烤法棍或馒头一起食用，味道更佳
自从用平底锅炸了蒜油，香味就一直扑鼻而来，想马上吃掉！
相机准备好关了，谁受得了，拿起早就准备好的棍子和叉子开始吧~
大蒜油的香气渗透到盒子的每一根纤维中，并在您咀嚼时在牙齿之间弹跳。
虾肉酥脆，西兰花好吃，嘴馋还得夹起蒜片往嘴里扔~
用面包片填满食材，咬一口，很满足！
用餐结束时，用它来擦拭盘子底部的油。没有理由浪费它。
来源：菜菜的美食日记