终于吃到几十年前的老味道天津狗不理包子，制作过程全公开_美食料理

小祯爱摄影

2023-02-27 14:53:49

媳妇想吃肉饼，所以我就把家里人一直说的狗不理包子做了，今天分享给大家，让大家知道是真是假。

材料：精白面粉2.5公斤，肥油碱面适量，优质猪肉1.25公斤（脂肪30%，瘦肉70%），骨汤1公斤，酱油300克，香油120克，姜末120克葱花、味精少许、糯米粉少许。

包子馅的准备

猪肉洗净，绞成肉末放入锅中，先加入姜末，拌匀，再加入酱油3次，每次一个方向搅拌，将酱油和肉搅匀，加入.糯米粉和拌匀，然后倒入骨汤，拌至肉糊稀，最后加入味精、香油、葱花拌入馅料。

毛皮的准备：

面粉拌匀，加入面粉肥料揉匀，静置发酵。酥油花一拱起，揉适量的碱水，和等量的面团揉匀汤汁。

包子

揉成直径5厘米的长条，每条30克拉入面团，包上馅料25克，在面团口折16～18折直接擀成小笼子。

馒头

当蒸笼通风时，将其放入一个小笼子中，用高温蒸五到六分钟。