正宗陕西臊子面的做法，这是我见过的介绍最全面的一次！_美食料理

税忆枫

2023-02-27 16:37:56

我经常吃面食，臊子面是有着悠久历史的一道地方美食。下面我们详细的来介绍下。

主料：面粉，土豆，洋葱，干黄花，木耳，豆腐，韭菜，西红柿2个，肉丁

辅料：葱姜末，五香粉适量，盐适量，鸡精少许，酱油少许

做法：

1.需要的菜切成丁（可以随意加自己喜欢的菜）

2.肉丁，葱姜末

3.韭菜切一厘米长的段，鸡蛋搅成蛋液

4.锅里烧油，爆香葱姜末，倒入肉粒炒到变色

5.倒入除豆腐（我买的是嫩豆腐现在炒就会烂，老豆腐就可以一起倒）以外的菜翻炒，加入盐，酱油，鸡精炒匀

6.加水，水稍微宽一点，加豆腐煮开后多煮一会

7.倒入鸡蛋液，先不要搅拌，等鸡蛋漂上来以后再搅匀

8.关火，倒入韭菜搅匀

9.擀面的过程就不写了，我把面揉成光滑的面团后，先饧着，然后准备切菜炒菜，菜炒好后，开始烧水，这时面也饧好了，开始擀面

10.面擀好了

11.借助擀面杖把面叠起来

12.切成韭叶面

13.把面摊开，防止黏一在起

14.面煮熟后捞出来

15.浇上炒好的臊子

16.天凉了，就想来一碗热乎的臊子面

小贴士

1,炒菜时盐稍微多放一点，因为还要加水，盐加少了就会没味道。

2,臊子面的面可以是手擀面，干挂面都行，有时间就擀，没时间就买现成的面条，只做臊子就简单许多。