鱼肉这么做绝对不腥，肉嫩汁香？记住这个诀窍，放心吃！_美食料理

茄子漫谈美食

2023-02-27 23:09:44

过年就要吃鱼，寓意年年有鱼。有点人做鱼喜欢清蒸，味道鲜美，而今天推荐大家红烧做法，烹饪简单，而且口味咸鲜，鱼嫩汁香，很有滋味哦。

鱼肉要想不腥，先要把鱼身上的鱼腥线去掉，然后切花刀，在鱼皮的表面涂抹面粉，一是防止粘锅，二来也能保持鱼皮的完整性。只要掌握了技巧，就可以做鲜嫩的鱼啦。快来试试吧~

红烧鲤鱼

配料:鲤鱼1条、香菜少许、油适量、料酒适量、盐适量、味极鲜酱油适量、冰糖1小块、五香粉适量、醋适量、大葱1根、大蒜5瓣、姜1小块、面粉少许烹饪步骤:1.准备食材

2.鱼身两边划刀，不要切断，这样方便入味，再去除鱼腥线。

3.鲤鱼两边拍上面粉，这样不会黏锅，保持鱼皮完整

4.炒锅加热，加适量油，放入切好的姜片爆香，把鱼身两边煎金黄色，加料酒烹香，能更好的祛除鱼腥味。

5.五香粉，酱油，醋，冰糖，葱，蒜，盐，依次加入。

6.一次加够水，没过鱼身即可，大火烧开后，改小火慢炖30分钟左右。

7.大火收汁即可！

8.切碎的香菜，摆放在炖好的鱼身上，淋上适量的汤汁，摆盘即可！