炸小河虾到底用面粉还是淀粉？这样做又香又脆，个个分明酥脆
河虾富含优质蛋白质，是日常生活中蛋白质食物的十倍以上。它是人体蛋白质的良好来源。优质的鱼类和海产品脂肪含量低，富含维生素等对人体有益的元素。是均衡膳食的佳品，而且肉质松软，易于消化吸收。
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因此，河虾中就有虾青素，可以保护大脑。可以说河虾营养丰富，炸虾保留了河虾很多地方的营养价值。另一方面，炸虾是一种很好的食物。我们一般都是在酒店吃的，但是酒店的炸虾可以很好吃很甜，但是在家里做的时候，就没有酒店做的那么好吃了。试试看，今天就教大家这道好吃又好吃的炸虾，自己在家做小菜。
【炸虾的制作步骤】
主料：河虾200克
准备调料：食用油、胡椒粉、盐、孜然粉、味精
【虾片制作流程】
一。泡在水里
这道菜用的食材只有河虾，很简单，但是对食材的质量有一些要求，因为如果河虾不新鲜，而且有独特的气味，这道菜肯定不好吃。这。挑选小河虾时，一定要选择新鲜的河虾，颜色呈绿色，表面有光泽，壳内清澈透明。
头身紧贴，尾部柔韧度强，胡须感强，肉质好厚实。劣质河虾呈白色，头身容易脱落，尾部有弹性。虾肉柔软，颜色鲜艳，气味独特。它们是变质的食物，不能吃。
然后，购买的河虾表面可能会附着污垢和腥味。需要清洗干净，用清水冲洗半小时左右，确保河虾干净无异味。
然后，把河里的虾捞出来，沥干水备用，或者用厨房纸接水备用，否则喷油伤人的过程很重要。
二。加热油
当油温达到40-50%时，加入沥干的虾。如果炸河虾的油温太高，河虾的表皮会烧焦，影响入味。
由于炸虾用的虾很小，下锅后可能会粘在一起，所以需要用勺子轻轻搅拌。炸至金黄色时将河虾捞出。
油炸食品一般要经过两次油炸。炒首先要定型，一定要炒熟。二炸酥脆不油腻。两个煎锅中的油温可能不同。第一个低温慢烤，第二个高温再烤。第一次下锅时，油温要加热到40%到50%，也就是把筷子放进锅里，会有很多小泡泡。迅速将食物放入锅中，然后将火力调至中低慢慢煮熟。炸好后，逐块翻炒。不用担心第一次炸。稍稍炒一下，就有点黄了。
第二次下锅时，油温要加热到60%～70%，即锅面能看到一点烟。将食物倒入锅中快速炸至金黄色，然后取出，第二次炸后会很酸但没有油。
三。扬尘
炸鱼粉在饭店很好吃，自己在家也可以做。在容器中加入盐、胡椒粉、孜然粉和味精，拌匀。有条件的话，也可以将这些食物混合研磨后再使用，味道会更细腻。
最后，将准备好的粘米粉均匀地撒在炸好的河虾上。这样，河虾香甜可口，越吃越甜。这是一道非常美味的菜。
【炸虾技术总结】
1.炒河虾最好的方法是油炸，所以要检查油的温度，不要太高，这样河虾很容易变干或者焦糊。我们需要用50%左右的油温来适当的炒河虾。然后把油温调高再炸一遍，让河虾的皮变小。
2、煎小虾的时候注意不要沾水，因为如果锅里有水的话，油容易发芽，很容易受伤，所以要注意安全。
3、最后炸小河虾的酱汁可以根据个人口味调整。喜欢吃辣的可以加辣椒。不喜欢吃辣的可以加胡椒粉或者芝麻粉提味。
