10个人9个看见都想吃的香酥五花肉，肥而不腻，焦香酥脆，特解馋
10个人9个看到就想吃的脆皮五花肉。肥而不腻，焦香香脆。金黄的颜色，就像某种魔法，不仅可以控制吃货的视觉，更可以掌握吃货的嗅觉和味觉。真的是一口就停不下来！难怪会成为美食界的“网红”。
脆皮五花肉和另一道美食“脆皮五花肉”很像。两者的区别在于，一个是烤的，一个是炸的；一个用一整块五花肉，一个用切片的五花肉。相同的是，两者都要用肥瘦的五花肉，只有这样的五花肉才会好吃。如果你买黑猪肉，它的脂肪肯定要多一点。黑猪肉不是不好吃，而是不适合做脆皮五花肉。
如果非要比较的话，我个人更喜欢吃脆皮五花肉。大部分的脆皮五花肉单从外观上是没话说的。颜色很诱人，10个人里有9个人想吃。
但是因为是用一整块五花肉做的，又那么大，很难入味（即使腌一夜，里面还是没有味道），制作过程也很费时。那么为什么不使用小块呢？小块的很容易变干，达不到外脆里嫩的口感。脆皮五花肉用的是肉片，腌制时间短，入味简单，做起来也不花时间。
【脆皮五花肉】
配料表：五花肉500克、葱姜适量、生粉、鸡蛋1个、白芝麻
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、烧烤调料
第一步：将五花肉洗净，切成薄片。肉建议冷冻1小时左右，更方便切片。
第二步：将剁好的五花肉放入容器中，加入葱、姜丝、蚝油、料酒、生抽、老抽、鸡蛋腌制30分钟以上。
第三步：准备一个空盘子，放上适量的玉米淀粉备用。
第四步：将腌制好的五花肉取出，均匀沾上生粉，然后轻轻摇晃，抖掉多余的粉。
第五步：锅内倒入油，油热后放入裹上面粉的五花肉片，煎至两面焦黄酥脆。
第六步：另取一锅，加入适量的油，油烧热后，放入适量的烧烤材料，搅拌均匀。
第七步：倒入白芝麻搅拌均匀（熟芝麻），最后倒入五花肉片搅拌均匀，保证每一块肉都能沾上调味料。
生产细节
五花肉最好买饲料猪的，这种五花肉的肥瘦层次比较明显；买的五花肉切成合适的小块，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，这样更容易切片；腌制五花肉煮熟后，可以用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制。