被“胡辣汤”养大的河南胃，咋就嫩喜欢这口
在河南，说起胡辣汤，人人皆知。在很多地方，早上喝上一碗地道的胡辣汤，是一件非常惬意的事情。这道名扬中式的早餐已有数百年历史，也是亿万河南人“认证”的名小吃。胡家正宗的麻辣汤，没有加一点辣椒，却可以软化汤汁，麻辣可口，也不用担心吃多了会上火。寒冷的冬天，早上来一碗麻辣胡汤，暖心暖胃又不上火，会让你温暖一整天。
跟我一起做吧！
准备材料：紫菜、百合、香菇、腐竹、大骨、面条、牛肉酱、花生、姜、葱、八角、面粉、酵母、生抽、老抽、十三香、五香粉、食用油，胡椒粉，白胡椒粉。
前一天晚上开始洗掉面筋。将500克面粉用温水揉成光滑的面团。起床30分钟
2.将面团浸泡在水中15分钟。
3.开始用手反复洗，直到收缩成一个小球，颜色变深，变得有弹性。洗面筋的水留着备用，最后勾芡收汁。
4、洗好的面筋加入2克酵母发酵一夜（北方房子温度低，如果天气暖和或热，发酵2-3小时，面筋上会出现大气泡）。倒入盘中蒸20分钟。
5.将大骨取下的棒子放入冷水锅中，煮去浮沫，加入姜末、葱花、八角，用小火慢炖。炖汤的时候，就可以开始准备食材了。
6、海带、百合、香菇、枣芭和面条先用热水泡好，切块（不要切成大块，最好切碎！）
7.将面条切好备用。
8.碎牛肉
9、花生米浸泡一夜，用水煮开。空闲的
10.倒入油，小火将花椒丸炸熟。香味出来后，将花椒球沥干，留下花椒油。
11.将所有材料，紫菜，香菇，腐竹，面条，百合炒香。
12.加生抽1汤匙（家里一大汤匙），老抽半汤匙（染过的，可以对照上图，出来的颜色会深一点，别怕，后面加入高汤颜色没那么深），蚝油1茶匙（普通汤匙），五香粉1茶匙，十三香1茶匙，白胡椒粉2茶匙（胡椒粉是精华，一定要添加更多），炒
13.加入高汤～料都沉底了，原谅我黑锅的汤……哈哈哈，加入骨高汤烧开，加入煮好的花生、牛肉粒和面筋继续煮。
14.用洗面筋水稀释芡汁，勺子，勺子，煮沸并重复，以获得可控的稠度。我放了大约五勺意大利面。
15.稠度跟大泡泡差不多。厨房里光线昏暗，颜色更深。关火前，加入两小茶匙醋煮。煮醋的香气和直接加醋是不一样的。
16.吃的时候别忘了点麻油和醋～最好搭配油条
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