过年了，老底子的湖州年夜饭，别错过，酱香浓郁，寓意“捡元宝”_美食料理

娱乐满山川

2023-03-03 00:03:01

过年了，老底子的湖州年夜饭，别错过，酱香浓郁，寓意“捡元宝”

年味，是回不去的乡愁，承载着我们对过去的留恋；湖州有谚语：“一年三东家，年夜饭吃自家”。走得再远，千金难换家乡的气质。

人生百味，同一种熟悉的年味，过春节与家人一起吃年夜饭是中国人历来的习俗，即使是外出务工或远出在外者，也要尽量在此前归家，与家人一起过年，作为一年中，湖州人最看重的一顿饭，同吃“年夜饭”，吃“年夜饭”时间延续较长，这是一年辛苦到头尽享天伦之乐的一餐饭，在不同的时空主体那里，总会品出独特的风味。

酱煨蛋，称“元宝蛋”，寓意“招财进宝”，每逢过年，湖州人一定会在餐桌上出现这道菜，湖州人一定会在餐桌上“捡元宝”，蹄髈或者五花肉和去壳的鸡蛋放砂锅里煨，酥香绵糯、咸甜适宜。长辈们总是会最先端上这道菜，嘴里说着“来，捡个元宝。一人一个谁也少不了”。所以酱肉煨蛋就成了餐桌上必不可少的一道菜。

食谱：酱肉煨蛋

主料：鸡蛋5个，猪肋条肉（五花肉）500克

调味：葱、姜、蒜末各5克，八角3个，生抽10克，盐2克，甜面酱15克，冰糖5克，料酒10克，胡椒粉2克，五香粉3克

做法：1、将鸡蛋煮熟后，剥去蛋皮，用筷子在每个鸡蛋上扎几个眼孔。

2、五花肉、肉皮冷水下锅焯水，去腥味，焯好的五花肉和肉皮切丁

3、热锅入油，将姜丝、蒜片煸炒出香味，入五花肉煸出肉油，加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀，再把鸡蛋和适量温水放锅里，浸煮去皮鸡蛋

4. 待汤汁沸腾后改用小火慢炖一小时，使鸡蛋入味，外皮呈酱肉般红褐色时，即可出锅食用