乡村脆腰片_美食料理

刘雪平美食餐饮团队菜品

2023-03-06 12:02:45

乡村脆腰片

制作：刘雪平

原料：猪腰2个蕨菜150克青小米椒圈、红小米椒圈各15克鲜花椒、苦苣菜各10克盐、白酒、姜片、葱段、味精、白糖、辣鲜露、鲜味汁、味精、藤椒油各适量

制法：

1.猪腰连着腰骚片成薄片，加白酒、姜片和葱段腌渍一会儿，用流动水冲漂干净后，入沸水锅汆熟，捞入冰水中浸冷待用。把蕨菜洗净撕成丝，放沸水锅里煮透后，捞出来冲冷待用。

2.把汆熟的腰片、蕨菜丝放小盆内，加入青小米椒圈、红小米椒圈、鲜花椒、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲜味汁、味精和藤椒油，拌匀后装盘，上面放苦苣菜点缀便好。