原标题：张红超_总结了煮粥的“七大诀窍”并掌握了方法，方便又好吃！

大厨们总结了煮粥的“七大诀窍”并掌握了方法，您就可以煮出粘稠易饮的粥来！

不管是早餐或是晚餐，不少朋友爱煮粥，煮粥能将五谷杂粮精华物质融进粥里，粥黏稠可口，营养丰富，良好的消化吸收，因此深受人们欢迎。

煮粥时有没有什么方法技巧能煮得比较黏稠好喝呢？

当然是了，厨师总结了煮粥的“七大诀窍”并掌握了方法，您就可以煮出粘稠易饮的粥来！

第一招、选料。好料才是煮粥的重点，例如新小米就能煮出米油丰富、黏稠可口的小米粥，陈小米却没有。

新小米颜色金黄带莹润感、粒粒饱满、陈小米缺乏光泽。

因此原料基本上遵循了这一法则，无论是豆、米、枣、山药等，原料好煮出来的粥就比较好吃。

第二招、事先泡好原料。

和一切豆类一样，花生也一样、米和其他这些材料，均可事先泡好，浸泡不但能让豆类和其他原料吸收水分，容易煮熟，煮粥的时候，还可以更快地煮出花，减少煮粥的时间，节省燃气电费。

浸泡时间按食材性质及密度感觉，大米，花生等泡20分钟，豆类可泡2-8小时。

第三招，在适宜的水温下配料。煮肉类粥要先将肉放入锅中煮熟后再放米汤。“温水小米，冷水大米”这是厨师熬粥的经验，温水中小米煮成的粥比较黏稠，冷水下米煮成粥，比较香醇可口。熬豆类粥时可凉水下锅泡，再用大火加热，转中火慢慢熬，比较容易熬花。

第四招、加入“辅料”。如在小米粥中加入少量的盐或味精等调味料，不仅能增加味道而且还能够起到调味作用。煮粥时可加入辅料，为了让粥更好喝或更快的煮。熬稀饭时加些糖，粥会更加香甜可口。例如煮小米粥时可加入适量的植物油，麻油，猪油等，小米粥比较香浓，米油容易出来。熬黄鳝粥加入适量的食盐和醋，会更加美味。煮大米粥差不多熟的时候加少许糖，粥更是香醇可口。煮南瓜粥和绿豆粥，加少许碱，粥比较黏稠醇厚。

第五招、锅里煮。另外，要想熬出来的粥有味道，最好在锅里放一些生姜，大蒜和洋葱等香辛料。煮粥砂锅为上策，砂锅加热均匀，速度较慢，保温效果更好，煮粥更加黏稠香醇。要是人们特别喜欢吃粥的话，不如买个砂锅，煮粥的时候使用起来确实非常方便。

第六招、“水料”的配比。如果是用自来水来煮，那么在水中加入少量白糖就能很好地保持水分，而且不会有黏稠感。煮粥的原料与水分的配比影响着煮粥的粘稠度与味道，同样很重要。最佳水料比例是15:1，这一款比煮粥更黏稠，口感更好，20:1的话就好了，粥略稀，好喝又解渴。

第七招、小火慢慢煮。煮得久一些的粥，营养成分更容易被保留下来，比如绿豆和黑豆。粥铺的粥一般都要熬2-4个小时，就特别黏稠好喝，原料中所有营养精华均熬制而成。我们煮粥当然不能煮那么久，但小火煮了四十多分钟，粥还是比较好的。

第八招、适当的混合。搅拌还能让粥变得更加黏稠可口，搅拌时，向一个方向连续搅拌三分钟，粥就比较黏稠而不“清汤寡水”，粥营养与水相交融，味道较好。

大厨们总结了煮粥的“八大诀窍”并掌握了方法，您就可以煮出粘稠易饮的粥来！

上述煮粥八招，合理应用，还能熬成每一锅的粥。这里为你介绍一些简单实用的做法，希望对你有所帮助！你还有哪些好办法和技巧还请留言探讨和分享，谢谢