腌制四川泡菜有方法，掌握这几点，酸脆不生花，放一年都不会坏！
在泡菜中，泡菜是比较受欢迎的品种。就拿韩国泡菜来说吧，它做起来很简单，而且和米饭很相配。然而，泡菜会加入鱼露和其他香料。有些朋友不喜欢那种腥味，就不吃泡菜了。今天教大家做另一种泡菜，四川泡菜，以酸辣着称。只需腌制一夜即可入味。
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这个四川泡菜有什么出名的？该地区流传着类似的叮当声。三日不食酸味，上下行走。也就是说，我已经三天没有吃到那种酸辣泡菜了，连走路的力气都没有了。这么说有点夸张，但足以说明四川泡菜的火爆程度。下面就教大家简单的做四川泡菜，让你在家也能吃到地道的川菜。
【四川泡菜配料】
基本材料：蒜苗200克，胡萝卜500克，大白萝卜600克，胡萝卜450克。
准备衣服：
普丁1个、红辣椒40克、药明姜10克、花椒15克、香叶15克、花椒40克、白糖20克、白醋1碗，适量。白酒
【四川泡菜制作步骤】
将所有部分混合在一起
这道菜用的食材很普通，也很便宜。准备大蒜200克，胡萝卜500克，大白萝卜600克，胡萝卜450克，普丁1个，洗净。
将蒜瓣切成两半，放入碗中备用。胡萝卜去皮，用刀切掉硬的部分。
然后用刀把这些萝卜切开，切成稍微宽一点的萝卜。
腌萝卜很容易尝试。在将它放在祭坛上之前，需要用水冲洗它以除去一些水。
准备一个不锈钢碗，根据需要加水，撒上30克盐，拌匀。然后将切好的萝卜和大蒜泡在水里。这个过程有两个主要优点。
一种去除多余的水分，使泡菜质地光滑。其次，你可以增加泡菜的咸度来煮得更好。浸泡时间控制在5分钟左右就好了，然后倒入盐，晾干后面用到的材料。
2开水
之后，我们必须将液体煮沸，向锅中加入足够的水并将其煮沸。当水沸腾时，返回中火，加入姜片、月桂叶和预先准备好的星形。
撒上40克食盐，将野鲵放入大碗中，倒入开水冲洗干净。
将胡椒放入一锅水中，撒上糖并拌匀。
盖上盖子，等水沸腾后，转小火煮约5分钟。煮好后，开盖倒入白醋，用筷子搅拌一下，关火。
集水准备就绪。禁用温水，即不含油。否则，泡好的泡菜很容易变质。
3腌海豹
盛泡菜的罐子也很特别，不能漏气，否则泡菜容易变质。其次，内部要擦干，不要有水分，尤其是没有沾染油污的情况下。建议选择透明的泡菜罐，比较容易观察。
清洁完罐子后，用餐巾纸吸干里面剩余的水分，然后再倒餐巾纸。将萝卜和新鲜切碎的大蒜倒入罐中。
这时候锅里的开水也凉了，倒进坛里浸泡叶子和大蒜。为防止细菌滋生，倒少许白酒也是必要的。
然后将水倒在罐子上并盖上盖子以排出多余的空气。这样罐子就变成密封的了，拿出来常温放一天就可以拿出来吃了。
请记住，为防止硝酸盐增加，最好在两天内将所有泡菜取出并食用。如果你不能煮它们，你可以把它们洗干净，然后放在冰箱里，以防止硝酸盐积聚。
【四川泡菜技术总结】
1、萝卜要选厚一点的小块，这样腌的时候容易入味。将叶子浸泡在盐水中5分钟，然后再放入罐中。去除多余的水会使泡菜更加多汁。
2、锅里不要掺油，否则开水加到坛子里会变味甚至变质。
3、为防止细菌滋生，水箱内不能留有自来水，冲洗后用毛巾擦干水。倒入添加剂水后，需要加入合适的白酒，这样可以影响细菌。如果开封后没有气体或其他原因导致泡菜味，请不要继续食用！
