鲜橙汁排骨在制作的过程中，橙汁要在什么时候放比较好呢？_美食料理

鲜橙汁排骨在制作的过程中，橙汁要在什么时候放比较好呢？

极限人汽车

2023-03-06 20:01:26

橙汁排骨可能很多人都没有吃过，大家只是吃过糖醋排骨，其实橙汁排骨，它是糖醋排骨的一种变形，现在也有也有很多厨师会将一些传统佳肴做一个口味上面的创新，

像是小编之前就吃过鲜果锅包肉，还有橙汁锅包肉。橙汁因为酸酸甜甜的味道和那种酸甜汁也很像，所以，很多厨师就会用橙汁去代替酸甜汁。

橙汁排骨，橙汁一定不要早放

但其实橙汁做出来的东西还是没有酸甜口的好吃。橙汁排骨做法并不复杂，其实和做糖醋排骨是一样的，我们平常在做糖醋排骨的时候，就是把排骨炒一炒，放上醋和白糖，如果想要排骨上色的话，可以提前用冰糖炒一个糖色，然后把排骨放进去，炒一炒之后倒入水，把排骨炖至软烂，再放入一些醋，那么糖醋排骨就成功了。而橙汁排骨和糖醋排骨的做法还是有不同的，因为橙汁它是易挥发的饮品，所以一定不要先放。我们在做橙汁排骨的时候，一定要先将肉炖的七八分烂的时候，然后再放入橙汁。

橙汁排骨颜色比较难看，但味道还算不错

其实橙汁它是有颜色的，因为橙子它是橘色的，所以橙汁放进去之后，那整个排骨可能颜色都会变样，所以我们这个炒制过程中尽量不放酱油和生抽老抽等这些特别容易让排骨上色的调料，以免导致颜色和口味都变得怪怪的，而且这个橙汁一定要在这个肉煮到七八分熟的时候再放进去，如果放早的话，那可能橙汁挥发的就比较快，所以到最后你也品尝不出来什么味了。

一般我们平常喝的橙汁里面都是有很多糖分的，当我们把这个排骨里面的汤汁靠干后，那么很有可能就会出现那种拔丝的现象，所以这个橙汁最好不要多放，放个小半瓶，勾一勾味道就可以了。橙汁排骨最一大的特点就是它有一股淡淡的橙子香味，而且也算是酸甜可口，肉质也非常的软烂。如果大家能接受的话，可以在家里面尝试，但小编是有点接受不了橙汁排骨，因为那个颜色，确实是有一点不太好看。

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