番茄炖牛肉的家常做法，牛肉又鲜又嫩，汤汁浓郁，简单又下饭
亲们好，我是阿飞，第一美食家。注意阿飞。还有更多家常美食供您参考。
今天小编给大家分享一道家常菜“番茄土豆炖牛腩”的做法。这道菜很好吃。
牛肉风味浓郁，土豆松软入味，炖在牛腩里的牛腩味道鲜美。事实上，准备这道菜并不难。最主要的是选择材料，牛腩应该用来制作美味。虽然牛肉嫩也可以红烧，但它的筋拉力会小一些。
现在让我们为您详细分享这个练习，喜欢它的朋友应该快速学习。
【番茄土豆炖牛腩】
1.首先，我们准备一个土豆，将其切成大小均匀的滚刀，并将其放入清水中以隔离空气，以避免氧化和变黑。
小葱切成长段，姜切成片，切一点葱花备用。
然后我们准备香料，将一段肉桂、两片山楂、几片香叶、两片八角和几片干辣椒放入碗中。
准备一块牛腩，切成2厘米左右的方形方块。不要把牛腩切得太小，煮的那一刻容易收缩，也不要切得太大而不入味。
2.锅里烧水时，先把番茄放在锅里烫一下。在此期间，经常在番茄上浇热水，使其均匀受热。番茄皮破后，取出，迅速用清水洗净，去皮切成小块待用。
3、然后将牛腩倒入锅中，快速焯水30秒，去除牛腩中的血和油，待牛腩变白后倒出，用水冲洗干净，沥干水分备用。
4、锅中烧油，油热后将准备好的香料倒入锅中，将葱和姜片放入锅中一起搅拌。炒出香味后，将牛腩放入锅中翻炒几下，将切好的西红柿放入锅中再翻炒一会儿，使其变沙，这样炖出来的汤就会浓郁，加入5克蚝油增加新鲜度，将其翻炒到蚝油中，从锅中倒入适量的水覆盖牛腩。
5.倒入少许料酒去腥，加入4克盐、2克胡椒粉、5克生抽，搅拌并煮沸酱汁。煮沸后，转小火焖40分钟，将番茄中的营养充分煮沸，让牛肉肚吸收汤的味道。
6.40分钟后，拿起锅中的洋葱、生姜和其他香料，以免影响成品的外观和味道。然后把土豆放进锅里煮八分钟。土豆煮熟变软后，转大火收汤。当汤很浓的那一刻，它可以从锅里拿出来放在盘子里。最后，撒上少许葱花即可食用。
技术要点：
1.牛腩刚刚切成2厘米的块。太小容易收缩，太大不容易品尝；
2、牛腩要在热水中煮沸，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，防止其中的氨基酸流失，味道更鲜美；
3、西红柿要充分炒软，变沙，汤汁会更加浓郁可口；
4.不要过早地放土豆。如果煮久了，它们很容易碎。
我是阿菲。感谢您对第一道菜的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢烹饪的人不要忘记注意。阿菲，谢谢你的观看。
待续......
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