6个步骤就完成，自制豆浆让你喝得更健康！
小小黄豆变成豆浆比你想像的更简单，还有意想不到新食感做法。让顶厨教你喝出自制豆浆的健康味和创意豆浆的鲜滋味。
自制豆浆跟着做
食材：
黄豆
工具：
果汁机、锅子、洗豆用的大筛网、筛豆浆用的小筛网
Tips：两种筛网不太一样喔！洗豆用的网孔较粗，也可以用平常的洗菜篮代替，只要豆子不会从缝隙流出去就没问题。筛豆浆用的筛网用来滤豆渣，会直接影响豆浆口感，喜欢豆浆喝起来滑顺就挑细的。
Step1
选豆：新鲜黄豆买回来之后，先把形状不完整、表面发黑的都挑出来，免得影响之后豆浆的口感。
Step2
洗豆：别像洗米一样淘洗半天，快速用水流将豆子表面的灰尘洗掉即可。
Step3
泡豆：加水泡豆要泡一个晚上。最好冰在冰箱冷藏室里泡，隔天再拿出来，免得豆子发酵发酸。
Step4
打浆：将泡了一夜的黄豆放进果汁机里，加入温热的开水后启动果汁机（使用温热可以节省煮豆浆的时间），依照正常打果汁的方式打约30秒钟，如果觉得打出来的浆不够细，可多打10～20秒。
Tips：新手不知道水量怎么抓，只要记得「黄豆1／3、水量1／3、空位1／3」，这样打出来的豆浆浓度就跟市售的差不多，试做过一次之后，即可依个人喜好增减水量。
Step5
滤渣：利用细孔筛网过滤刚打好的生豆浆。同时，在锅里倒了一个量米杯的水量，开始煮水。
Tips：不要用汤匙搅拌，否则反而容易让豆渣溢出、掉进滤好的豆浆里。留在筛网里的是豆渣，先别急着丢掉，有别的用途。
Step6
煮豆：接着把滤好的生豆浆倒进锅中以小火熬煮。豆浆很容易煮焦，不要等到冒泡泡再关火，当豆浆表面开始快速波动，表示快要滚了，赶快加入2匙的糖后将火关掉。
Tips：以泡过水的黄豆来算，一杯量米杯的量大约可以打出4～5杯250㏄的豆浆。每个人喜欢的口味都不同，建议要浓要淡可以自由发挥！
自制豆浆再变化！
豆浆咖啡
在咖啡滤杯中放入适量咖啡粉，再注入刚煮好的豆浆，用刚煮好的热豆浆取代热水冲咖啡，马上就有热乎乎的豆浆咖啡可以喝。市售豆浆咖啡常会有股怪味，可能是豆浆反覆加热造成的，因为豆浆里含有蛋白质，很容易就煮焦，用豆浆取代热水的方式反而滑顺爽口。
Tips：如果是用本身就含有糖分的三合一即溶包，豆浆就不要煮那么甜！
薏仁豆浆
跟泡黄豆一样，先把薏仁洗净泡过一夜，再用薏仁取代部分黄豆，倒入果汁机打碎后跟之前煮豆浆一样煮开即可。
黑豆豆浆
用黑豆取代黄豆，完全比照煮黄豆豆浆的方式，洗豆、泡豆、打浆、滤渣、煮浆即可。
抹茶豆浆
在一杯热豆浆中入一匙抹茶，拌匀后就是一杯和风／华流mix演出的有趣饮料。
豆浆火锅
豆浆当汤底也是一招，但记得煮完不要加糖啊！把冰箱里所剩不多的蔬菜和配料统统丢进去，加上新鲜肉片，马上就是让家人眼睛一亮的豆浆火锅，没人会发现这是剩料料理。
豆渣香饼
打浆时剩下的豆渣别丢掉！豆渣加两匙太白粉、打颗蛋，再把厨房里现有的肉燥、葱花、胡椒粉或其他配料加进来，充分拌匀之后，分成小块下锅煎成金黄色，就是香喷喷的豆渣饼！
豆渣饼放凉也好吃，所以婆婆妈妈早上煮完新鲜浓郁的爱心豆浆之后，顺手把豆渣煎成饼，刚好当小朋友下午放学回来时的小点心。