老话“春分吃一鲜，健康一整年”，“1鲜”指啥？记得抢先趁早吃
老话：“春分吃一鲜，健康一整年”，“1鲜”指啥？春分将至，记得抢先趁早吃，别不懂吃，看完太受益了！
“春雷响，万物生”，21号，也就是下周二就将迎来春天的第四个节气——春分。进入春分，凉意仍在，早晚温差大，这种季节是流行感冒的高发时期，大家一定要注意添衣保暖。另外，我们在饮食上也得多加注意，要吃“温肾补养”的食物。老话常说：“春分吃一鲜，健康一整年”。那么具体“1鲜”指啥？
“1鲜”，原来指的是韭菜，春天的韭菜正是长得最鲜嫩的时候，韭菜叶子刚抽出新芽，这时候吃又香又不塞牙。韭菜被誉为“天下第一菜”，常吃可以增加阳气，阳气足了，从而抵抗力就会变强，所以可以健康一整年。接下来跟大家分享韭菜的4种吃法，记得要抢先趁早吃，再不吃韭菜就变老了。
韭菜鸡蛋饼
详细制作步骤：
1，挑选最嫩绿的韭菜，最好可以买到本地韭菜，吃起来又香又嫩。
2，把韭菜洗干净，放在筛子上，沥干水分备用。
3，把沥干水分的韭菜切碎放入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制5分钟。
4，准备4个鸡蛋，把鸡蛋磕入碗中，接着用筷子把鸡蛋打散。往碗中加入适量的淀粉和食盐，搅拌均匀腌制5分钟。
5，起锅倒油，把鸡蛋面糊倒入平底锅中，然后放入韭菜，把面糊香煎成金黄酥脆的状态。
6，放入韭菜后，再倒入鸡蛋面糊，等待一面被煎成金黄色，再给煎饼翻面，把另一面也煎成金黄色，切成自己喜欢的形状即可大功告成。
剁椒凉拌韭菜
详细制作步骤：
1，把韭菜放入盆中，加入清水，浸泡5分钟后再把韭菜洗干净。
2，起锅倒入清水，把水烧开后，放入韭菜，把韭菜烫至刚好断生马上捞出，控干水分。
3，把沥干水分烫熟的韭菜放进盘中，加入蒜蓉剁椒和花生油，搅拌均匀即可大功告成。
韭菜酿油豆腐
详细制作步骤：
1，把韭菜洗干净，放在筛子上沥干水分备用。
2，准备一块半肥的猪肉，把猪肉洗干净，剁碎后再加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀。
3，把韭菜切碎，加入猪肉馅中，再加点炒花生米会更香。
4，把韭菜肉馅做好后，在油豆腐的一角撕开，然后把肉馅酿进去。
5，把所有油豆腐都酿好后，放在盘中。起锅倒入清水，油豆腐冷水下锅，开大火蒸20分钟即可大功告成。
韭菜炒河虾
详细制作步骤：
1，把韭菜洗干净，切成约3厘米的长段。
2，准备点姜蒜备用。
3，起锅倒油，放入河虾，把河虾爆炒至6成熟时，再把韭菜放入锅中爆炒。
4，把韭菜炒软后，加入适量的食盐，翻炒至河虾和韭菜刚好断生，马上就可以出锅享用了。
老话“春分吃一鲜，健康一整年”，原来“1鲜”是指韭菜，韭菜有很多种吃法，春分将至，趁着韭菜鲜嫩的时候吃，清香不塞牙，营养又健康，给身体补充阳气，健康又轻松，别不懂吃！
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