炖羊肉汤时，要牢记3放1不放，汤鲜肉嫩，膻味全无，好喝不过瘾_美食料理

小飞健康说

2023-03-17 00:40:34

炖羊肉汤的时候记得放3进1进，汤汁鲜嫩，没有羊腥味，好吃不上瘾

羊肉性热，冬天常吃可以抵御风寒，但价格太贵，三十、四十块钱一只，家里人有点舍不得一周吃一次。最后还是咬牙买了下来。

羊肉不同于其他肉类。虽然味道很好，但还是有一种特殊的羊肉腥味。过了这个臭味，羊肉不管怎么煮都是好吃的，但是那个臭味是去除不了的。不管你怎么做，羊肉都不好吃。为了去除羊肉的腥味，很多朋友都会加一些八角或者香料，不过这个也是很有讲究的。如果操作得当，就不会有腥味。

羊肉的价格很贵。相信每个人都和我一样，生怕处理不好会毁掉一锅好羊肉汤。因此，炖羊肉时，不能随便加八角香料。正确的做法是牢记3，牢记1，保证炖出的羊肉汤鲜嫩、无腥味、鲜美而不上瘾。

这三种成分是大葱、生姜和花椒。这3种药材虽然在厨房里很常见，但是它们去羊肉的效果非常好，还能提升羊肉特有的鲜美。至于1，它是八角。八角虽然也有去腥增腥的作用，但不宜用于羊肉。我们吃的羊肉有股怪味。

自制炖羊肉：

第一步：将羊洗净切块，用温水浸泡15分钟，取出备用。

第二步：小葱去皮洗净切角，姜去皮洗净切角，干辣椒切小角。

第三步：锅内加入冷水，放入羊肉，倒入适量料酒，用大火煮至起泡。

第四步：最后撇去浮沫和泥土，将羊捞出放一旁控水备用。

第五步：准备一个干净的平底锅，加入羊肉、葱、姜片、干辣椒和花椒粒。

第六步：倒入足量的水，大火煮一会，转中火炖1-2小时。

第七步：然后转小火，撒上适量的盐焖煮10分钟，即可关火上桌。