盼了一年才吃到这道菜，又香又嫩还好吃，端上桌一家三代人抢着吃
我期待着吃这道菜一年。它香软可口。一家三代争着吃。
不知不觉，距离过年已经过去几个月了。即使在北方，最近天气也变得暖和了许多。中午，这几天的气温都在20度左右。只穿一件薄薄的毛衣或卫衣很热。天气越来越暖和了。前几天回老家的时候，院子里的香椿树都发芽了。现在是香椿快速成长的时候了。经过这几天的成长，几乎可以分解食用了。时光倒流，采摘了很多。
说起香椿这样的成分，相信大家都不陌生。因其生长在蔬菜中，故又称“树上蔬菜”。香椿是春季特有的野菜之一。它不仅味道鲜美，而且具有独特的香气。清香又营养，因此成为近年来蔬菜市场上的热门食材。去年，在我们小县城，一只猫能卖到几十块钱。我们一家三口和婆婆一家都爱吃。还好家里有一棵香椿树，不然谁都舍不得吃。毕竟香椿一斤的价钱能买一斤肉。
在我们家乡，香椿的吃法有很多种。可以腌着直接吃，也可以炒香椿，不过我最喜欢的还是这个香椿炒鸡蛋。做法简单▷▷，吃起来更是鲜美嫩滑可口，正如其名，百吃不厌。香椿能吃饭的时间不长，也就一个多月，喜欢吃的朋友一定要把握机会，千万不要错过，不然香椿到时候老了，吃不下了吃他想吃的东西。接下来就给大家分享一下香椿炒鸡蛋的详细做法。我期待着吃这道菜一年。它香软可口。一家三代争着吃。
【香椿荣瑞】
材料：香椿、鸡蛋、大葱、水、盐、食用油
第一步：香椿掰开，去掉老茎，用清水洗净，沥干水分备用。
Step2：将鸡蛋打入碗中打匀成蛋液，继续倒入适量清水拌匀。
第三步：锅中加入冷水烧开，倒入香椿焯水至香椿死，捞出香椿。
第四步：取出药明放入冷水中，等药明凉了取出药明挤干水分，然后切成小块，葱去皮切碎。
第五步：锅里放油烧热，油烧开后倒入蛋液，待蛋液成型熟透，拌匀备用。
第六步：在另一个锅中加热油。油烧开后，加入切碎的红葱头炒香，然后加入香椿用大火快速搅拌。
第七步：最后倒入打散的鸡蛋，撒上适量的盐，搅拌均匀后即可装盘。
尖端：
1、香椿体内含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。大量吸入这些物质会影响您的健康。2、鸡蛋一定要打匀，然后加入适量的水，这样不仅可以增加鸡蛋的份量，还可以增加鸡蛋的滑润口感。
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