鱼片这样上浆之后，不管怎么做都非常滑嫩有韧性，不容易碎_美食料理

小霞养生说

2023-03-17 03:22:57

水煮鱼片、白菜泥鱼等。是很多人都喜欢吃的食物。但是很多人做的时候，鱼片不韧，经常容易断，口感也不顺滑。不仅不漂亮，也不好吃。鱼片始终柔软嫩滑的关键在于烤鱼的过程。今天就给大家分享一下最好的钓法。鱼片这样压好之后，不管怎么样，都会很光滑，柔软耐用，不容易断，一起来看看吧。

1、鱼处理好后，去内脏和鱼鳞上的黑苔，放在流水下清洗，鱼头切掉，鱼脊肉切掉。把鱼身上的大刺去掉，切厚薄均匀的鱼片，鱼片不能太薄，太薄脆脆，也不能太厚，否则不容易入味和入味。这不会很好。然后将切好的鱼片清洗干净。

2、将洗净的鱼片放入大碗或大盘中，适当加盐拌匀，加入低味、去鱼腥味和杀菌，盐可以锁住鱼肉中的蛋白质，鱼肉会变软、嫩、紧，腌制3分钟后，用清水将鱼片表面的盐洗净，沥干水分备用。

3、然后再加入少许盐和胡椒粉去腥提味，加少许糖提鲜，一边冲洗，再加入少许水，冲洗至熟，揉搓后再加水.，加水2-3次，鱼片会变软变嫩。

4、这时候把蛋清打散倒入鱼片里拌匀，这样可以让鱼片更加软嫩，然后加入少许淀粉拌匀，封住水的鲜味。.鱼片，最后加入少许色拉油一起拌匀，可以防止鱼片粘连，烹饪时鱼片也能更好的散开。

这款水煮鱼片无论是水煮鱼，还是白菜鱼，无论是煎还是炸，都不会粘，也不会轻易断。味道非常柔滑温和。你研究过吗？如果喜欢小编的帖子，记得多多收听、评论、分享和点赞哦。我们每天更新美食和相关新闻与您分享！

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