给肉丸子中加点料，多吃不腻，营养还高
山药作为秋季常见的时令蔬菜，营养价值很高，具有健脾益气的作用。经常食用可以提高人体的免疫力。坑薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的前体物质，滋阴补阳，促进新陈代谢。鲜块茎中所含的多糖和蛋白质成分的粘液和消化酶能防止心血管脂肪沉积，有助于胃肠道的消化吸收。
山药的家常做法主要是油炸或清蒸。今天教大家一种新的吃法——山药丸子。大家在做丸子的时候都会加入山药泥，这样既可以溶化丸子的脂肪，又可以让丸子的口感鲜甜可口。
所需食材清单是：山药、肉末、干香菇、胡萝卜、鸡蛋、面粉、葱姜末、花椒面、食盐、糖和酱油。
我们先把干香菇用温水泡一下，然后切成块。然后将纱线加工、清洗、切成薄片，放入锅中炖煮。
第二步，将炖好的山药磨成糊状，加入肉末、香菇、药明、盐、白胡椒粉、鸡蛋、生抽、面粉，拌匀分两份。
接着，将一部分肉馅揉成乒乓球大小的球状，放入锅中蒸熟。这里需要注意的是，在蒸芋头丸子的时候，锅里要用热水慢炖，这样蒸出来的丸子更入味。蒸好后不要马上捞出，捞出前先用文火炖3-5分钟，这样锅里的丸子入味更好，味道更鲜美。
我们还将第二部分揉成相同大小的球。在锅中加入更多的食用油。当油锅加热到50%热时，将丸子放入其中，用小火煎至丸子变黑。没有变黄的时候采摘。
然后把油加热到60%的热度，把炸好的丸子再炸到金黄，捞出，沥干油，炸好的丸子外皮酥脆，直接吃非常入味。
做这道菜时要注意：1、选择肉末时要肥瘦相间，不宜全是瘦肉。
2、如果纱线没有炖烂，也可以切成细碎的纱线拌入肉末，但一定要加入适量的淀粉，否则不容易揉成粗的丸子。
山药不仅是一种很好吃的蔬菜，还是一种众所周知的营养品。丸子中加入山药，可以缓和丸子的脂肪，味道香甜可口。山药与猪肉的搭配，不仅让这道菜的风味更加浓郁，而且营养也恰到好处地融合在一起。快跟我学着做吧。
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