经典鲁菜葱爆羊肉，香味浓郁解馋下饭，端上桌吃到盘子都舔干净
大葱炒羊肉这道鲁菜经典，香气浓郁，满足了晚餐的欲望，上桌时把盘子舔得干干净净。
北京、沉阳等地都下雪了，唯独山东似乎被遗忘了。这里虽然没有下雪，但是昨天下了一天的雨，气温一下子降了好几度。今天零下四五度，地上有水的地方都结冰了。可见天气很冷，大家要注意保暖，以免着凉冻伤。
作为土生土长的山东人，今天要给大家分享一道经典的山东菜，就是这道葱爆羊肉。羊肉味道鲜美，营养丰富。具有温中补虚、滋补脾胃、强身健体、抗风寒的作用。是不可多得的冬季滋补品。这道洋葱炒羊肉的做法很简单。大葱不仅能为整道菜增添鲜味，还能很好的去除腥味。如果是配对的，就炒着炒着吃。盘子被舔干净了。
【炸葱唇】
原料：羊肉、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、酱油、盐、淀粉、食用油、水。
第一步：将猪肉用清水浸泡10分钟，捞出，捞出切块。
第二步：将羊肉片放入碗中，倒入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉，拌匀腌制15分钟。
第三步：葱去皮洗净切丝或切片，姜去皮洗净切成细丝。
第四步：在平底锅中加热油。油煮熟后，加入洋葱炒香，直到洋葱散发出香味并开始变软。把它拿出来放在一边。
第五步：另起一锅油烧热，油烧开后放入切好的胡椒粉和姜片，炒香，倒入腌好的猪肉。
第六步：炒至羊肉变色，倒入适量酱油拌匀，再倒入炒好的大葱，继续炒30-60秒，即可上桌。
尖端：
1、先将羊肉用清水浸泡，去除大部分血水，使羊肉更干净。
2、羊肉切的时候，切的时候不要太薄太厚。厚度应该和硬币一样，因为这样厚度炒出来的猪肉会比较入味。
3、猪肉片在腌制的时候，记得加入适量的淀粉，因为这样炸出来的羊肉会软软的，嫩滑的。
4、洋葱比较难熟，炒出香味之前先炒一下，最后等到羊肉变色，倒入锅中翻炒至顺滑。因为羊肉不宜长时间油炸，这样既能保留葱香，又能保持猪肉的鲜嫩。
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