广东人炒青菜为什么好吃？诀窍在这里，翠绿不出水，爽脆还入味_美食料理

小飞说情感星座

2023-03-17 12:42:35

为什么广东炒菜那么好吃？妙招来了，翠绿不水，脆脆的很好吃

要说什么菜最好吃，应该是各种小青菜了，绿油油的，鲜嫩软软的，清香可口，清淡爽口，不腻不腻，简单炒一两个人吃分钟，上桌，开胃可口，胃无负担，成本仅几块钱。

炒青菜的步骤并不难，但是很多朋友做的并不好。炒出来的菜软软的，口感不脆软，水多了不入味，味道不香，外观也不好看。吃过粤菜或到过广东的朋友应该都知道，他们炒出来的菜味道鲜美，青嫩软嫩，不加水也酥软，味道浓郁。

那么，为什么粤菜炒菜这么好吃呢？其实诀窍在这里，照着做，翠绿不会水，吃起来香脆可口。感兴趣的朋友可以关注。

秘诀一：炒菜要少油，清淡爽口，不油腻，更美味。其实，这种想法是错误的。想要把蔬菜炒好，正确的做法是加一点油。食用油涂在蔬菜上，保持翠绿的颜色，改善蔬菜的色泽和颜色，这样外观会更好。

秘诀二：蔬菜下锅后，要大火快炒，千万不要小火翻炒，因为大火煮的时间短，蔬菜脆，煮的时间越长，青菜变软了，变成泥状，流出很多水。

秘诀三：烤蔬菜时，菜里不要放盐，因为盐会破坏蔬菜中的水分，还会造成营养成分的流失，破坏口感和风味。正确的做法是一出锅就下锅，这样蔬菜不会出水，更有营养。