精选44道美味小菜分享，都是经典高端，喜欢的快来尝尝吧
曾经看到一篇文章说：“吃的时候，可以一直想着，或者你嘴馋，食前观，思于食，尝后身体沸腾，食即自然，你静静咀嚼，轻轻品味，魅力非凡。美食是一种幸福，品味是一种乐趣，透明的墨香是感受文字的辛辣咸甜，这是一种幸福。能食者暖胃，能食者安。”细细品味，深有感触！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要美丽的外衣，也不是甜言蜜语，生活需要的，是一日三餐，简单的过完每一天，让我们每天都为美好的生活加油！
虾豆腐
材料：鲜虾250克，豆腐1块，红辣椒1个，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，盐少许，生粉1勺，水适量淀粉、生姜、大蒜
实践
1、鲜虾洗净，去虾头、去壳、去虾线，留下虾尾，加少许黑胡椒粉、少许盐、1茶匙生粉拌匀，腌10分钟；豆腐切小方块，放入沸水中，加入1茶匙盐，焯水后捞出调水；锅内放油烧热，加入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
2、锅里放底油把姜片、蒜片炒香；盖上豆腐和红辣椒，加入1勺生抽和1勺蚝油翻炒；然后加入虾，用50毫升水覆盖并盖上盖子。煮两分钟；最后加入2勺水淀粉勾芡。
酱油虾仁韭菜丸
材料：虾仁250克，猪肉50克，韭菜30克，蒸鱼酱油2勺，辣椒油1勺，淀粉30克，料酒少许，盐3克，胡椒粉少许
实践：
1、用牙签在虾背的第二部分扎入虾皮，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾壳。
2.将去皮的虾剁成虾泥，留出1/3，切成一些粒状的虾泥。
3、肥肉切成细泥和虾一起放入泥碗中，加少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉朝一个方向用力拍打。
4.韭菜切细块加入虾酱中，按原方向搅拌至虾酱和韭菜粉完全混合。
5、锅里放水烧热，不要翻动，转小火，把虾酱挤成球状直接放入锅中。虾全部倒完后，开中火，煮几分钟，捞出装盘。
6、倒入蒸好的鱼豉油，再用大火烧热一勺红油淋在丸子上。
鸡肉炖蘑菇
配料表：鸡肉、香菇、葱、姜、干红辣椒、八角料、酱油、料酒、盐、糖
实践：1.将鸡肉洗净，切成小块。
2、干香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用。
3.锅中油烧热，放入鸡块翻炒至鸡肉变白，加入葱、姜、香叶、八角和干红辣椒一起炒出香味。
4、依次加入料酒、糖、鸡精、酱油和盐，拌匀，加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤开后，改中火，煮10分钟，加入干香菇再煮50分钟，汤会变稠。
番茄汤祛痘
原料：面粉100克，圣女果或西红柿200克，小青菜20克，鸡蛋1个，大葱5克，花生油适量，盐2克，十三香1克，1个生抽一汤匙、水淀粉2汤匙、鸡精1克
实践：
1.西红柿、青菜、大葱洗净，鸡蛋打入碗中拌匀待用；
2、面粉放入碗中，一点点加水，边加边用筷子搅拌，拌入小面粉片；
3.大葱、西红柿切碎；
4、取油锅，油烧热，放入葱花炒香，放入小西红柿，翻炒几下加适量盐；
5、加入十三香，加适量生抽翻炒至西红柿软烂；
6、加入适量水烧开，煮熟后倒入面条搅拌；
7、面条煮好后，加水和淀粉勾芡，然后倒入蛋液，边抹面边搅拌。
8.加入小青菜拌匀最后加入少许鸡精，拌匀后出锅。
鱼蒸年糕
材料：鳜鱼1条、年糕1个、盐3克、葱适量、姜5克、料酒5毫升、蒸鱼酱油3克、小葱2根
实践：
1、将鱼洗净，沥干水分，将鱼两面切开；
2、将姜片、葱片铺在盘底；
3.把鱼放在盘子中间，压在姜片上，把葱和年糕放在一边；
4、鱼淋上料酒、蒸鱼酱油，撒上一层细盐静置5分钟；
5、烧开一锅水，放入鱼缸，盖上锅盖大火蒸5分钟；
6.蒸好的鱼撒上葱花，倒入80%的热油晾干。
金针菇冷菇
配料表：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、洋葱、大蒜
实践：
1、金针菇去根洗净，用开水烫一下捞出备用；
2、小米椒和干辣椒切小圆备用；
3.大蒜、葱切碎放在金针菇上面，加入酱油、黑醋和盐；
4、锅烧热，加入适量油，油温上升后，倒入切好的小米椒和干辣椒，立即关火；
5.迅速将辣椒油倒在洋葱和大蒜上。
蒸菠菜
做法：1、菠菜洗净，瘦肉洗净切块，姜切块，葱蒜剁碎备用。
2、热锅放油烧热，放入姜末、葱花和压好的蒜末，加少许盐炒熟，加入肉末翻炒二遍。3.加入菠菜（切碎或不切碎），翻炒，然后撒少许盐。
黄瓜皮蛋
材料：黄瓜1条，鸡蛋罐头3个，大蒜5瓣，酱油1/2勺，盐1勺，陈醋1勺，白糖1/2勺，香油1勺，香油1/2勺鸡精粉，1勺辣椒油
实践：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背将黄瓜拍碎，水煮蛋切片，蒜切碎；
2、混合各种调味料（酱油、盐、陈醋、糖、麻油、鸡粉、辣椒油），将皮蛋和黄瓜放入盘中，撒上蒜末；
3.撒上香料即可上桌。
冷面开胃菜
材料：面条200克，花椒1个，香菜1株，油、盐适量，辣椒油1勺，辣椒小米1粒，蒜2瓣，大葱1份，生抽2勺
实践：
1.葱蒜切碎，辣椒切丁，香菜切小段，小米辣切灯笼椒圈。
2.锅中加水烧开，放入面条煮至熟，取出，加入1勺麻油拌匀防粘，盛入大碗备用。
3、将辣椒丁、葱花、姜末和辣椒圈放入碗中，锅中油烧热，烧至冒烟，将热油浇在碗中的辣椒上，拌匀。
4、碗中加入生抽和少许盐，拌匀，将调好的酱汁浇在面条上，再加入1汤匙辣椒油，用筷子拌匀，装盘，撒上香菜粉即可食用。.
蘑菇西红柿炒鸡蛋
1.将海绵浸入淘米水中，洗净沥干备用；
2.2个西红柿洗净切块。建议不要去皮；
3、鸡蛋打入碗中，加入水1份、料酒1份、盐1茶匙拌匀；
4、热锅，倒入适量植物油烧热；将鸡蛋液倒入锅中，煎至凝固，关火，用铲子剁成小块即可。
5、锅中倒入适量的油，烧热；
6、加入番茄块翻炒，加入2勺番茄酱，边炒边不停搅拌；加入香菇，翻炒后加入适量的水；
7、香菇煮熟后，加入鸡蛋；
8、将食材煮熟后，加入适量的盐；
9、加入适量鸡精；
10.边翻边炒，关火，起锅撒上葱花。
照烧鸡腿
1.鸡腿如图中间竖切，加入几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（泡一会儿可以去腥味，没时间可以不用泡，我做过几次不泡的，味道差别不大，但我觉得.有空最好泡一泡。）
2.大蒜提前去皮（我用了一个），生姜切片搅匀汁。仅供参考，我的批次是：蚝油2大匙，料酒2大匙，生抽2大匙，冰糖10大匙（家里用的那种）。3、鸡大腿洗净去骨：这个方法很多师傅都教过。它涉及用剪刀去除骨头（如图所示），非常方便。在鸡腿上横刀两刀，不要切，这样鸡腿才不会缩水。
4、锅中倒入少许油，冷油放入姜片和蒜瓣，用小火炒香。
5.加入鸡大腿，带皮的一面朝下，用小火煎至表面呈金黄色。这时候会炸出很多鸡油，翻过来继续小火炒一会儿。
6.淋上准备好的汤
7、大火烧开后转小火煮。
8、盖上锅盖，煮至汤汁浓稠。中间转一圈，让鸡肉更入味。
卷心菜汤
1.白菜洗净后，把大块的切成小长条
2.将墨鱼丸对半切成小块，然后将蒜茸、葱圈和香菜切碎待用
3.香肠切好备用
4.锅内水温烧干，倒入适量豆油，倒入蒜瓣翻炒
5.闻到蒜香后，倒入香肠翻炒4-6次，不断搅拌
6.倒入墨鱼丸，边搅拌边炒匀
7.加入1茶匙盐和1茶匙鸡汤
8.然后倒入2碗水
9.倒入白菜翻炒均匀
10.加水没过白菜，盖上锅盖大火煮5-6分钟
11.约5分钟后，揭盖，放入葱圈，边翻边炒，装盘
12.装盘撒少许香菜，加入15毫升松子油即可上桌
13.美味又营养的白菜汤就做好了^_^
肥豆腐蒸娃娃菜
1、将炸好的豆腐洗净，切成小块。
2、小白菜洗净切条。
3、姜蒜剁碎，葱剁碎，干辣椒用斜刀切段。
4、锅洗净擦干，锅内放少量油，放入姜末和蒜末爆香。
5.爆香姜蒜，加入干辣椒。
6.将干辣椒炒香，倒入高汤烧开。
7、汤煮好后，放入炸好的豆腐。
8、将炸豆腐完全浸入汤中后，倒入剩余的娃娃菜，加盐。
9.小白菜半熟时，用鸡粉调味，加几滴香油拌匀，盛入锅中。
西红柿炖牛胸肉
1.将石栗切成小块，放入热水锅中焯一下。去除浮粉后，用水冲洗干净。
2.两个西红柿切丁，一个西红柿切片。把姜切碎。
3.将焯好的牛腩倒入锅中，盖上料酒、花椒粒和少许热水，大火烧开后转中小火煮一个小时。
4、锅中放入少量色拉油，放入葱花和姜末翻炒，加入切好的西红柿炒至西红柿变成番茄酱。
5、将炖好的牛肉取出，倒入炸好的番茄酱中，加入番茄酱和适量的盐，继续用文火煮30分钟至汤汁浓稠，加入切成圆木的西红柿，稍稍翻炒一下搅拌和服务。蒸鲜章鱼面条
材料：新鲜带鱼200克、水发粉丝200克 蚝油、清蒸鱼酱油、蒜头5粒、红辣椒粉、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油
实践
1.将新鲜带鱼洗净，切成片。
2、干净的锅里放油，先下20克大蒜炒香，然后锅里加水和面条，加盐炒几下，放在锅底。
3.锅里放色拉油炒剩下的大蒜，加入蚝油、盐、鸡精、味精，然后倒入新鲜带鱼拌匀，把面条放在盘子里，4分钟后取出酱油蒸鱼，撒上葱花和红辣椒，最后倒入热油调味即可上桌。
虎皮炒牛肉
配料：肥牛肉、青荆条辣椒两个、香醋、盐、味精、黑胡椒汁、料酒、鸡精、白糖
实践：
1.两个青荆条辣椒（单独使用）切去两端，取中间部分切长条，入油锅炸至表面出现“虎皮”花纹，捞出沥油。锅内留底油，放入荆条椒两个，边炒边加入香醋、盐、味精，拌匀调味，盛入锅底。
2、肥牛肉切条，加盐、料酒、生粉调味，热油锅倒入30%～40%的油。锅内留底油，爆香黑胡椒汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖作酱汁，倒入肥牛肉，勾芡收汁，捞出起锅放入盘中的虎皮椒即完成。
虾仁白香菇
材料：白玉菇、红辣椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱姜、酱油、白糖一小匙、水淀粉
实践：
1.白玉菇洗净去根，红辣椒和黄瓜切块，虾仁用虾线捞出，加盐和料酒拌匀腌制。
2.油烧热后，锅中放入葱姜米饭，倒入白玉翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，放入红辣椒和黄瓜，加入生抽少许，糖一茶匙，盐少许，最后倒出少许淀粉水
葱烧猪肝
配料表：猪肝；葱;姜;玉米淀粉;生抽；盐;糖;料酒；老抽;鸡精
实践：
1、买猪肝的时候要买轻一点嫩一点的，泡水去血水用剪刀剪去筋膜
2.猪肝切薄片
3.加入姜片、盐、生粉和料酒腌制15分钟以上
4.腌制工序是去除猪肝的腥味
5、葱斜切成大块待用
6、烧开一锅热水，水宽一点，猪肝在水下熟
7、当所有的猪肝都变色后，立即捞出，检查水份备用
8、锅里放油烧热，下葱爆香，加几滴老抽，一勺很鲜味，白糖适量，鸡精适量
9.最后放入猪肝，炒匀，加少许淀粉水炒两遍
布置三个样本
做法：1、将猪里脊肉换刀，加入淀粉、料酒、盐；
2、猪肝、五花肉切条，加入淀粉和料酒；3、葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒；
4、将三种材料放入油锅中，边炒边不断翻炒；
5、将青椒、红椒、黄椒切成条状，放入锅中，淋上刚熬好的汁；
6、加入香油翻炒均匀。
大蒜通心粉
做法1.通心粉洗净沥干，蒜切碎；
2、热锅下油，将蒜末炒香；
3、将通心粉放入旺火中，一边不断搅拌一边翻炒。如果能把锅的火力调大，翻炒几下味道会更好。烘烤大约需要1到2分钟。
云南风味米粉
材料：米粉、肉碎、豌豆尖、韭菜、豆芽、酸菜、盐、辣椒油、老抽、姜末、白胡椒粉、排骨汤
实践：
1、首先准备好米粉，在大锅中烧冷水至水开，关火煮10分钟，用冷水冲洗干净，再浸泡一会，用时捞出沥干。
2.将肉切碎，加入少许水使其容易散开。将所有蔬菜洗净切碎。韭菜切厘米，酸菜切碎，姜剁成肉末煮排骨汤。
3.锅置火上，倒入沸腾的汤汁，加入白胡椒粉、姜末，边煮边切肉拌匀，水依次加入盐、咸酱油、菜末，加入米饭面条，待沸后加入韭菜片、豌豆苗、豆芽，待汤再次沸腾，起锅前倒入辣椒油，倒入素面汤碗中，撒上葱花和香菜。
冷面开胃菜
材料：面条200克，花椒1个，香菜1株，油、盐适量，辣椒油1勺，辣椒小米1粒，蒜2瓣，大葱1份，生抽2勺
实践：
1.葱蒜切碎，辣椒切丁，香菜切小段，小米辣切灯笼椒圈。
2.锅中加水烧开，放入面条煮至熟，取出，加入1勺麻油拌匀防粘，盛入大碗备用。
3、将辣椒丁、葱花、姜末和辣椒圈放入碗中，锅中油烧热，烧至冒烟，将热油浇在碗中的辣椒上，拌匀。
4、碗中加入生抽和少许盐，拌匀，将调好的酱汁浇在面条上，再加入1汤匙辣椒油，用筷子拌匀，装盘，撒上香菜粉即可食用。.
莲子汤
步骤1.准备所需的成分。莲子我用的是新鲜莲子。如果是干莲子，提前浸泡2小时。
2.去籽后，将苦瓜切成稍粗的圈。
3、一锅冷水将排骨煮熟后，捞出浮沫。
4.完全没有泡沫时取出，用热水清洗。
5.锅底铺上葱姜片，然后加入排骨和没过排骨的水。水比排骨高2毫升，小火煮40分钟。
6.待汤色变白时，加入苦瓜和莲子，继续用小火煮15分钟。
7.加盐再煮3分钟后关火。
鱼油豆腐
做法：1、豆腐切块，用厨房纸巾吸干水分；2.锅中加入油，煎至两面金黄，捞出备用；
3、锅内加入适量油，爆香姜蒜、泡椒和一半葱花；
4、然后放入猪肉炒至变色，加入郫县豆瓣炒至呈红油状；
5、然后加入白糖，加入生抽，翻炒片刻，加少许水烧开；
6.加入豆腐煮片刻，然后加入剩下的大部分葱拌匀；
7.糯米勾芡，关火，加入醋，尝味调好，起锅最后撒上葱花。
炒莲藕
配料表：鲜藕、姜、胡椒粉、醋、盐、味精
实践：
1、莲藕洗净去皮，切块，用水浸泡，淀粉洗净沥干水分待用；
2、姜切碎，和藕末一起放；
3.锅中油烧热，加入少许花椒炒香，锅中放入莲藕末和姜末，同时加入少许醋，快速翻炒几下，加入少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖焖十多秒，打开锅盖，加入盐和少许味精拌匀。
香菇蒸鸡翅
材料：鸡翅根、中鸡翅、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖
实践：
1、鸡翅用清水洗净，捞出沥干备用；
2、香菇提前用热水浸泡20分钟，洗净备用；
3、葱切段，姜切段，蒜切丁香，锅内放油，加入冰糖40%热溶化，放入沥干的鸡翅，待冰糖完全融化溶化、煎、翻炒4、5等鸡翅变金黄色后加入温开水，水基本没过鸡翅；
4、锅开后加入葱、姜、蒜、盐、八角少许、胡椒粉少许，倒入适量上色用的老抽拌匀，放入香菇，盖上锅盖，翻动中低火煮。大火煮约10-12分钟即可收汁。
荠菜蛋
做法：1、荠菜洗净切碎；
2、香锅内爆香洋葱，爆香荠菜加少许盐去腥味；
3、鸡蛋放入锅中，边炒边不断搅拌，加入适量的盐，使鸡蛋出锅。
西兰花芝士汤
材料：西兰花、内酯豆腐、鸡蛋、生抽、盐。水淀粉
实践
1.西兰花用盐水浸泡，然后撕成小朵，放入盐水中煮熟。
2、豆腐切小块倒入锅中，加少许生抽用淀粉勾芡。
3、加入少许蛋液，拌匀后起锅，加入几滴香油更入味。
蒜蓉猪肚
原料：五花肉、芹菜、鸡蛋、蒜头、辣椒、盐、鸡精、清酒、蒜粉、吉士粉
实践：
1、五花肉洗净，切小块；
2、蒜切碎，芹菜切段，辣椒切段；
3、五花肉加入盐、鸡精、清酒拌匀；
4、加入大蒜、蒜粉、吉士粉和鸡蛋拌匀；5、锅中油烧热，油温50%时放入五花肉，炸至熟，捞出检油；
6、锅内留余油，倒入肚皮、芹菜、干辣椒边不断搅拌边炒匀。
啤酒红烧排骨
材料：排骨适量，啤酒一罐，鹌鹑蛋适量，姜末适量，蒜适量，生抽一大勺，老抽一大勺，适量的盐
实践：
1、烧开一锅水，放入几片姜片，将排骨焯水捞出；
2、放入高压锅，倒入一勺生抽、一勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会；
3、姜切碎，蒜碎；
4、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳待用；
5.将姜片、蒜片和鹌鹑蛋放入高压锅中压40分钟。
清蒸虾
材料：大虾适量，姜三四片，蒜五六瓣，干辣椒喜辣不辣可多放一点，八角一两颗，大蒜一勺料酒、生抽两勺、老抽1勺、盐适量、糖适量、鸡精少许
实践：
把虾洗干净，可以去胡子也可以不去。
姜切丝，蒜切碎，干辣椒切小段，八角洗净拌匀。
热锅冷油，将所有材料放入，小火慢炒。出香味后，加入洗净的虾仁，快速翻炒。
拌匀后加入少许水，不要淹没虾，逐渐加入糖和生抽。
用中高火煮3-5分钟。
期间注意下锅，不要烧锅，大火收汁，尝尝味道，是否需要加盐，自己调整这一步，加一点鸡精突出提鲜，拌匀，装盘，撒上葱花左右，就可以了。没错！它是如此简单而美味！
豆腐焗香菇
材料：腐竹、香菇、青红椒、红萝卜、蚝油适量、提色老抽少许、食用油适量、水少许、淀粉、盐适量、少许葱
实践：
干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装箱，用冷水泡发。我通常在前一天晚上把盒子包好，然后用冷水浸泡。热的时候，把盒子放在冰箱里冷却。蘑菇必须立即食用并浸泡。如果长时间浸泡的海绵变软变质，请扔掉。
检查香菇的含水量并切片。泡香菇的水不要倒掉。
将豆腐枝斜切成厘米长的块。
将胡萝卜配菜切成菱形薄片。如果家里有黄色的芽，将其剪下并添加以增加颜色。葱切成寸段备用。水淀粉备用。这一步可以随意加配菜，比如肉片、黑蘑菇、青红椒。等待是好的。
锅中放油烧热，将切好的葱花放入锅中，然后加入香菇炒出香味。
加入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡香菇的水来提味，所以泡香菇前一定要洗净。
添加装饰。
煮30秒会使它更美味。此时可以尝尝咸淡，再决定是否加盐。
加水淀粉，煮沸收汁关火。
从锅里出来。好的腐竹泡好后很有嚼劲，不会有很多碎屑。反正切也不会碎，而且特别耐煮。
可乐鸡翅
原料：
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶匙
实践：
将鸡翅用开水烫一下，用冷水冲洗干净，然后拍干。
在平底锅中加热油，将鸡翅煎至金黄。
加入姜片，将大蒜炒香，然后加入可乐。把可乐放在鸡肉后面就行了。
我放多了一点酱油所以不用加盐而且颜色也好看所以不要放太多不然会很咸。
煮至汁液收集完毕，剩下4茶匙汁液。
盘子。
自制豆腐
原料：
北豆腐（较硬的那种）1块（约380g），香菇自选，灯笼椒1个，郫县豆瓣酱1汤匙，葱花，姜末自选，白糖1茶匙，马铃薯淀粉1茶匙
实践：
北豆腐切成1厘米厚的三角片。
在平底锅中用中火煎至金黄色。
一次炸几块，分几次炸完，既省油又不易碎。
香菇提前泡发，去掉硬根，花椒洗净切小块。
我习惯用热水泡蘑菇，热水很软。如果喜欢松脆的口感，可以用冷水泡一下，但是时间要长一些。
郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱很大，所以事先用料理机打碎了。
炒锅烧热放底油，放入葱花和姜末，加入一勺豆瓣酱，不要加太多，会咸。
盐我没有加多，不喜欢咸的可以根据自己的口味加。
小火稍炒至红油炸出。注意火力不要太大，容易粘锅。红油不要忘记炒，不然味道不好吃，颜色也不好看。
将香菇和豆腐放入锅中边炒边炒，加入少量水和一小勺糖，根据口味加盖焖煮几分钟，最后加入辣椒粉边炒边炒匀。
出锅前，将汤勾芡，炒匀。不要一下子全部倒掉。边倒边炒。只见汤汁浓稠，少而不是多。
糖醋脆皮鱼
原料：
草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、白糖100克、醋50克
实践：
糖、醋和水按2:1:2的比例混合成汁。
将面粉和淀粉与水混合形成糊状物。
鱼去鳞去鳃，去内脏洗净，在鳃下1厘米处划刀。
在鱼的末端再切一刀。
鱼鳃下面的切口上有一个白点，就是鱼头和鱼线。抓住鱼线头轻敲鱼身，鱼线即可轻松拉出。
将鱼两边的牡丹花剪开，相距2.5cm。切割方法是垂直切割1厘米深度，然后平切割2厘米深度。
将鱼片用生抽、盐、煮和胡椒粉腌制。
淀粉和面粉糊均匀地涂在腌好的鱼上。油热至70%，捞起鱼尾，鱼头入油略炸。
然后用勺子把油浇在鱼身上，待面糊变硬后，慢慢把鱼放在锅里放在油上，快速下锅煎熟捞出。
当油热到80%时，再次炸鱼。
将鱼刷上一匙油，炸至酥脆，从锅中取出，放在盘子里。
锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
然后倒入准备好的果汁。
加入番茄酱。
加入少许湿淀粉勾芡汁。
从锅中取出，倒在鱼上。
辣椒豆
原料：豆角、辣椒酱、盐、香油
实践：
1.刀豆去肋骨切两段，洗净；
2.切片焯水至熟；
3.取出，沥干水，拌入辣椒酱；
4.加入盐和香油拌匀。
土豆炖鸡
材料：土豆、鸡腿、水曲柳、干辣椒、蒜、姜、料酒、青椒、豆瓣酱、白胡椒
实践
1、鸡腿切块，洗去血水，用西洋菜、料酒、酱油腌制。
2.将土豆、姜、蒜、葱切碎备用。
3.油烧热，加入干辣椒、姜蒜、灰、洋葱，用中火炒香。
4.加入鸡块炒熟，再加入土豆，加水慢慢煮。
5、半小时后，收汁出锅。
芹菜烤脆皮猪骨
8根松脆的骨头；2根欧芹；8个红辣椒；2片生姜；6瓣大蒜；2颗葱；
植物油;盐;料酒；糖;酱油;蚝油;孜然种子；孜然粉；
步
1把板子去脆骨洗净，切块过水后用冷水冲洗干净；
2沥干水分，切成薄片备用；
3红辣椒切碎，蒜蓉切碎，葱姜切碎，欧芹切碎；
4煎锅烧热油，油热后加入红辣椒、蒜头、葱花、姜片和孜然粉炒香；
5加入脆骨盘，大火翻炒至脆骨盘呈金黄色；
6加入料酒、生抽、盐、糖和孜然炒香；
7加入香菜，再用旺火煎1分钟，淋上适量蚝油，拌匀即可食用。
麻辣猪肉
材料：前腿肉、花椒、姜、蒜、小米、蒜苗（可选）、油、生抽、花椒、生粉、料酒、鸡精、老抽。
做法：1.前腿肉先切成薄片，再切成薄片。
2、将肉片用油、酱油、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。
3.将红辣椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗分别切碎。
4.锅内倒入油，将花椒粒放入中小火爆香；丢弃胡椒球并使用它们。
5、开大火，将姜、蒜、小米椒和蒜苗的白色部分倒入花椒油中翻炒，不断翻炒。
6、倒入腌好的手撕肉，用筷子快速搅拌，倒入蒜苗的绿色部分。
7、拉好的肉丝变色后，锅中加入适量老抽上色。
炒芹菜
原料：白芹菜、干青椒、盐实践：
1、芹菜斜刀切段，青椒切碎
2.将白干切条
3.锅中放少许油，将蛋清干炒至微黄，不断搅拌。
4.加入芹菜和青椒，大火翻炒至焦黄
5.加入适量盐，翻炒后关火
草菇炒山药
配料：香菇300克、山药300克、黑蘑菇100克、盐、葱花、植物油、生粉
实践：
1、草菇洗净切半，黑菇提前泡发，用火烤去核，洗净后去皮，以免手痒。剪下纱线以备后用；
2、锅中加入适量食用油，加入以上所有材料翻炒；
3.加入一大匙鸡汤煮滚；
4.加盐调味，用生粉勾芡；
5、撒上葱花，刷上香油即可食用。
腌牛肉
做法1、准备好牛肉，切块，加一勺淀粉加少许黑胡椒腌10分钟左右；
2、胡萝卜、泡姜、泡辣椒、葱切段；
3、锅里放油烧热，油热到80%时，加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒；
4、倒入牛肉翻炒均匀，搅拌速度要快；
5、将牛肉拌匀，立即将腌好的姜和腌好的辣椒倒在盘子里边不停地翻炒；
6、倒入少许酱油，加足量盐，加少许糖翻炒；
7.牛肉熟了就可以把锅关小了。
蒜蓉面蒸龙里鱼
材料：龙利鱼片1条，面条1小把，蒜末适量，蒸鱼酱油2勺，料酒1勺，白胡椒粉
实践：
1、龙利鱼片切块，加入适量白胡椒粉、料酒1勺、生抽半勺、淀粉1勺腌10分钟。
2.锅里放水。水开后，加入面条煮2分钟。取出并冷却并切成小块。
3、先把面条铺在盘子里，然后盖上腌好的鱼肉，表面撒上蒜末，盖上蒸鱼酱油，喜欢吃辣的还可以加小米辣椒、剁椒或青蒜末.
4.蒸锅内放入水，烧开后蒸10分钟。
胡萝卜丝炒鸡蛋
原料：胡萝卜1根、鸡蛋2个、盐1茶匙、胡椒粉1克
实践：
1.鸡蛋打盐，加入料酒打匀，胡萝卜切碎或用刀切碎；
2、锅内倒入适量的油，倒入鸡蛋，边搅拌边炒，捞出备用；
3、将胡萝卜倒入锅中，用大火快速煎两分钟，不断搅拌，直至断掉；
4、然后倒入炒好的鸡蛋、盐和胡椒粉，边搅拌边炒匀；
5.从锅中取出即可食用。