做饭是一件快乐的事，尤其是在家人过节的时候，试试这几道菜
剁椒蘑菇
配料：水菇20克，植物油两勺，盐适量，辣椒酱2勺，蒜头3瓣，生抽7毫升，白糖少许，鸡粉少许芝麻油，1勺香醋
来练习：
1.黑蘑菇用冷水浸泡软化后洗净
2、锅内倒入清水，烧开后放入香菇，焯水捞出待用
3.蘑菇过滤，大蒜切碎
4.取油锅，加入少量油，放入蒜瓣爆香
5.加入2汤匙剁辣椒酱拌匀
6、香菇加入酱油、香醋等调味料拌匀
7.将炖好的大蒜和剁椒淋在香菇上，拌匀即可食用
咸鱼炖茄子
配料：茄子；咸鱼;大蒜瓣；蚝油;姜;酱油;糖;洋葱
来练习：
1.茄子去皮，切成大条。放入油锅中炸至两面金黄。快点捡起来。
2、剩余的油（这道菜油要多，油少不适合茄子），咸鱼炸好切丁，加入蒜瓣、药明、葱段，加入炸好的茄子，翻炒几下，大火炒.
3、准备调料（蚝油、酱油、糖、香菇精、少许盐、少许水拌匀）。
4.加入调味料，拌匀，稍微炖一下，最后把葱花放在盘子里。
老干妈烧豆腐
来练习：
准备配料。卤豆腐1块，香菇若干，大蒜适量，大葱适量，老干妈豆瓣酱适量。
豆腐切小块，香菇切片，蒜切片，小葱切碎备用。
锅内倒入适量的水，水开后加入1克食盐，然后将豆腐放入锅内，再次煮沸捞出待用。
锅中倒入适量的油。油烧热后，将切好的大蒜和葱花放入锅中翻炒出香味。然后将老干妈放入锅中，用红油煸炒。（老干妈的量根据自己口味而定）。将香菇放入锅中，翻炒30秒。将1碗水倒入锅中，煮沸。
将豆腐块放入锅中用大火煮1-2分钟，然后加入1克盐和5毫升生抽调味。锅内倒入适量淀粉勾芡，撒上少许鸡精，炒匀即可食用。
干锅茄子毛尾
原料：毛尾500克，茄子200克，油适量，盐适量，姜1块，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量、葱2粒、蒜1粒、盐适量卤酱油、白糖适量、鱼汤适量、白胡椒粉适量、五香粉适量
来练习：
1.将毛尾清洗干净，去掉表面的白膜，沥干水分，再准备一些姜末，撒在鱼块上，撒上盐。
2.淋上少许料酒腌制两个小时。天热时，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
3.将腌制好的章鱼取出，用纸巾一块一块擦去水份或吸干水份
4.锅里放油烧热，将毛尾片炸至微黄，捞出沥油稍凉5.放回热油，再炸至表面金黄外脆内软。
6.茄子切块，用淡盐水泡一下。准备干辣椒、花椒少许、酱料：生抽、老抽、料酒、五香粉（少许）
7、泡发后，将茄子用水冲洗干净，沥干水分。锅内油烧热，将茄子片炸软，捞出沥干油，锅内留少许油，将干辣椒和花椒粒用小火煸炒，捞出备用。
8.倒入大蒜，炸至金黄，外皮酥脆，捞出备用，香味浓郁的蒜油就做好了
9、开中火，加入茄子和章鱼翻炒，加入酱汁，倒入少量鱼汤，煮至汤汁收干。
10.加入之前的蒜头、干辣椒和花椒粒，快炒均匀
11.出锅前撒上少量白胡椒粉、盐和葱花
三汁锅鸡
配料表：鸡翅、青椒、红辣椒、土豆、洋葱、胡萝卜、蒜头、蚝油、番茄酱、酱油、生抽、盐、鸡精、淀粉、辣椒油、胡椒粉、辣椒粉
来练习
1、鸡翅用刀划几刀，加入盐、料酒、生抽，腌半小时，青红椒切段，蒜去皮。
2、调酱汁：蚝油2勺，番茄酱2勺，生抽2勺，老抽2勺，糖1勺，鸡精1勺，淀粉1勺拌匀。
3、将青椒、红椒、土豆、洋葱、胡萝卜切成小块，加入适量的盐、辣椒粉和油拌匀。
4.锅中加入少许黄油，均匀铺上蔬菜，放入鸡翅，加入胡椒粉和辣椒油。盖上锅盖，用小火慢炖12分钟。加入酱汁，继续煮10分钟至熟。撒上香菜。