只需3步，用胡萝卜和黄瓜就能做出两种颜色的凉皮，筋道爽滑
余乐人间
2023-03-24 14:01:22
天气渐渐变暖了，路边的小吃摊位越来越多，凉皮也逐渐成了最受欢迎的小吃。今天懒哥跟您分享凉皮的做法，自己在家做，干净卫生，味道也超级棒。
今天，懒哥不是做的白色凉皮，里面加了一点果蔬汁，看着更有食欲了。
用料：
普通面粉，盐，黄瓜，胡萝卜，水。
做法：
面粉内加一小勺盐，搅拌均匀。
倒入适量的清水，搅拌成面絮后，用手揉成偏硬的面团，将揉好的面团醒一会儿。
往面团中倒入适量的清水，用手不断的揉面团。
一直揉到面团里面的淀粉被洗出来，只剩下面筋即可。
面筋倒入适量的酵母醒发。这个上锅蒸好以后，就是平常我们看到凉皮里面加的面筋了。
把洗面筋的水用漏勺过滤一下，过滤掉渣渣，然后将洗面筋的水静置4个小时以上。
胡萝卜和黄瓜分别用料理机打成汁，用两个碗装。
待淀粉与水分出层次后，倒掉上面的水，加适量的清水搅拌均匀。（由于时间仓促，懒哥没等它完全沉淀下来再做，如果您时间足够，最好等它完全沉淀以后再做。）
把水淀粉分别倒入胡萝卜汁和黄瓜汁里面，搅拌均匀。
烧一锅热水，把盘子里刷上一层薄薄的油，倒入水淀粉上锅蒸。
蒸至面皮鼓起大泡，即可取出，放入凉水中更容易揭出来。
放在案板上，刷上一层熟油。每放一层就刷上一层热油。
做完以后，将凉皮切成条状。抖散，配上自己喜欢吃的配料和调料即可。
小贴士：
如果您在蒸的过程当中，面皮出现碎裂的情况，您可以考虑加水，把水淀粉再调的稀一点，还要注意火候的问题。
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