生活好物优选

2023-03-25 00:42:09

不知道大家喜欢吃饺子吗？喜欢吃什么馅的呢？说起我的喜好，我对任何肉馅的包子或者饺子，都不感兴趣，温度喜欢素三鲜的，加上韭菜、粉丝、木耳、虾皮，包出来的饺子，实在是鲜美。

进入春天后，吃韭菜馅饺子的次数，也就逐渐多了起来，毕竟春天最嫩、最鲜的蔬菜，当属韭菜无疑。错过春天的韭菜，其他三个季节再吃，可就没有现在如此鲜美了，甚至会有一股怪味、臭味！

韭菜，其中富含矿物质、维生素、膳食纤维等，常吃对身体好处多多，开胃消食的效果不错。那既然说到韭菜饺子了，这里就想跟大家聊聊，你在调馅儿的时候，是如何操作的呢？直接调馅儿，韭菜容易出水，弄得不好吃，要想美味，谨记“多做1步，不放3样”窍门。

【韭菜馅饺子】

材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、盐、鸡精、蚝油、香油

1、韭菜最好选择细一点的，太粗的那种我个人感觉不好吃，拿回家摘洗干净后，直接切碎就可以了。

2、鸡蛋搅散之后，起锅烧油，将其倒在油锅中炒，炒熟之后出锅待用。木耳用温水泡发好后，放在水中搓洗干净，然后切碎待用。下面找一个小盆，把鸡蛋、木耳倒进去，再来一把虾皮。

3、之后，肯定不少人都会选择，直接将韭菜倒在里面，一起混合，实际上这方法大错特错，绝对出水非常严重。正确做法是，往韭菜中倒上适量的香油，拌匀以后再将其和其他配菜混合。

4、这样用油拌一下，表面形成了类似保护膜的东西，就可以防止韭菜遇盐出水了，这就是“多做1步”。然后再来调味，调味只需要放盐、鸡精、蚝油就可以了，因为刚才拌韭菜，放了香油了，这里就不用放了，加进去之后，混合均匀，馅料就搞定啦。

5、韭菜饺子的调味，其实很简单，但是酱油、十三香、料酒这些，一定不能放，不然味道和颜色，都会变得非常奇怪，这也就是“不放3样”。